一、罐頭行業概述

    罐頭食品是一種能夠長期保存的食品，其是以果蔬、肉禽、水產為生產原料，經過預處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等常規加工流程，而形成的一種商業無菌罐裝食品。目前，罐頭的包裝主要以仿易拉罐式的鋁合金為主，方便消費者使用。

    我國罐頭產品的生產由來已久，早在1906年，國內便有了第一家罐頭生產廠商，距今已有110多年的歷史。早期的罐頭對于尋常百姓來說是一種奢侈品，但隨著我國罐頭行業技術水平和行業規模的提升，罐頭已經逐漸變成了餐桌“常客”，并且也已經具備了豐富的門類，如魚貝類、海鮮食品罐頭、蔬菜罐頭、肉品罐頭、水果罐頭、調理食品罐頭等，滿足了消費者多元化的需求。

    在我國，由于區域資源和加工優勢不盡相同，導致不同原料的罐頭加工地存在明顯的區域特征。目前，大多數罐頭的生產以原材料供應地為龍頭，產業分布漸趨明朗。

我國各類罐頭主產區分布

資料來源：公開資料整理

    二、罐頭行業產業鏈分析

    產業鏈通常包含了價值鏈、企業鏈、供需鏈和空間鏈四個方面，主要用于反應存在某種內在聯系的各個企業之間的關系及其價值交換機制。

    罐頭行業的產業鏈上游主要是果蔬、肉禽、水產品加工業、食品添加劑、罐頭包裝等原材料行業，這些行業的供求關系變化會影響自身的價格，進而影響到罐頭行業的利潤水平。罐頭行業的下游應用區域廣泛，主要分布于商超、便利店、電商平臺等，這與我國罐頭行業的主要營銷渠道相對應（直銷、分銷、電銷）。

罐頭行業產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

    三、行業相關政策

    為規范罐頭行業市場機制，近年來，國家出臺了一些列相關的政策法規，致力于解決人民群眾最為關心的食品安全問題。

我國罐頭行業相關法律法規和政策一覽

資料來源：公開資料整理

    四、罐頭行業發展現狀

    在下游需求的拉動下，近年來，我國罐頭行業的產量呈現出波動變化態勢。根據智研咨詢發布的《 2020-2026年中國罐頭食品制造行業市場競爭狀況及投資前景趨勢分析報告》數據顯示：2012-2016年之間，我國罐頭產量呈現出持續增長的態勢，由2012年的1043.01萬噸，增長至2016年的1394.86萬噸。2017年以來，我國罐頭產量呈現出逐年下降的趨勢，2018年產量為1027.99，較2017年下降了286.32萬噸，同比降幅達21.78%。2019年1-9月，我國罐頭產量為836萬噸。從營業收入來說，2017年規模以上892家罐頭行業累計完成主營業務收入1753.87億元，同比增長5.46%，2018年我國規模以上罐頭企業807家完成主營業務收入1389.14億元，同比增長4.7%。

2011-2019年10月我國罐頭產量走勢圖

資料來源：國家統計局

    罐頭食品作為中國的傳統食品，是我國最早占據國際市場份額的食品。目前，我國既是全球最大的罐頭產量國，也是最大的罐頭出口國。

    2008年，我國的罐頭出口量為131.24萬噸，到2018年該指標增長至145.78萬噸。

2008-2018年我國罐頭進出口情況

資料來源：中國海關

2011-2018年我國罐頭行業需求量走勢

資料來源：智研咨詢整理

    五、罐頭行業主要企業

    中國最早的罐頭企業是泰豐食品公司，經過多年的發展，已經涌現出了眾多的罐頭品牌商。和罐頭類別的分布比較類似，我國罐頭品牌的分布也具有明顯的地域性。當前，我國最具影響力的罐頭品牌是上海梅林，福建紫山、廈門古龍、湛江歡樂家等。其中，上海梅林占據著行業領頭羊的地位，其主要品牌梅林為老字號品牌，產品梅林肉類罐頭在中國肉類罐頭行業排名第一，市場占有率高達 66.7%。2019年罐頭產品的半年度銷售收入達8.28億元，較2018年同比增長8.62%。

2019年中國十大罐頭品牌一覽

資料來源：公開資料整理

    六、罐頭行業發展趨勢

    食品安全問題一直是我國居民的一大困擾，也是國家急切希望化解的難點。隨著生活水平的提升，我國消費者對罐頭的關注點也逐漸由便捷性、可保存性轉變到安全性上來。也正因此，市場出現了諸如“營養被破壞”、“添加大量防腐劑”、“危害身體健康”等等質疑聲。為此，有必要對罐頭質量的影響因素進行分析。

罐頭食品質量影響因素分析

資料來源：公開資料整理

    針對上述罐頭質量的影響因素，罐頭生產商需要對癥下藥。一是加強對原料和包裝的監管，建立適當的原料審核機制和包裝質量管理體系，明確責任機制。二是對生產場所、生產設施設備進行嚴格的質量管理，提高檢驗能力，減少加工過程出現質量安全問題。三是針對殺菌環節，制定合理的殺菌糾偏方案，嚴格規定殺菌的關鍵控制點。四是對生產車間進行嚴格分區，可按照清潔程度分為清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區，并一一對應，提出個人衛生設施、倉儲設施、排水系統、通風設施的要求。五是不斷提升生產工藝，加強自我監管意識，努力開發兼具有益健康與功能特色的罐頭食品，促進罐頭食品邁向新的臺階。