根據國標GB/T 17204-2008《飲料酒分類》標準，飲料酒是指酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料（酒精度低于0.5%vol的無醇啤酒屬于飲料酒）。標準將飲料酒分為了發酵酒、蒸餾酒及配制酒三大類，大體如下：

飲料酒的分類

資料來源：智研咨詢整理

    我國飲料酒的發展歷史悠久，最早可追溯到游牧社會。飲料酒的發展可分為自然釀酒和人工釀酒兩個階段，人工釀酒又可進一步細分，根據各階段特征，人工飲料酒大致可分為以下幾個階段：

我國飲料酒的發展歷程

資料來源：智研咨詢整理

    我國是飲料酒生產和消費大國。經過一段時間的高速擴張期后，飲料酒行業開始從偏重色、香、味、價等逐漸向注重品牌、文化、安全、交際等精神文化需求轉變。2018年中國飲料酒產量為498.5億升，其中產量排名前十的地區依次是四川省、山東省、廣東省、河南省、浙江省、江蘇省、湖北省、遼寧省、黑龍江、河北省，產量分別為58.47、54.80、40.86、31.33、29.70、26.04、25.86、21.44、20.08、18.87億升。

2012-2019年1-10月中國飲料酒產量統計分析

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

2018年中國各省市飲料酒產量統計

資料來源：中國輕工業聯合會、智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國飲料酒行業市場競爭格局及發展規劃分析報告》

    啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒是我國飲料酒最主要的品類。

    白酒是我國傳統的、特有的一種飲料酒，近年來白酒產量穩中略降，人們消費意識的改變和消費水平的提高使得低度白酒的市場空間增大，品質穩定的優良白酒更受消費者的青睞。

2012-2019年1-10月中國白酒產量統計分析

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    我國啤酒正向品質化及高端化轉型，具體表現在低端淡啤份額正逐年下降，國外進口啤酒大幅度攀升。隨著產業的調整，啤酒行業將趨穩向好。

2012-2019年1-10月中國啤酒產量統計分析

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    葡萄酒近年來快速增長，成為消費者餐桌上的新寵。中國市場由于近些年快速發展的經濟以及龐大的消費基礎尤其被看好。但隨著葡萄酒新國標的出臺，將給行業帶來影響，引發新一輪行業洗牌，市場競爭愈趨激烈。

2012-2019年1-10月中國葡萄酒產量統計分析

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    人們開始注重健康營養的生活方式，隨著80、90后逐漸成為飲料酒消費的主力，傳統的黃酒、果酒、露酒等品種開始興起。黃酒逐漸克服“南黃北白”的地域界限，向北方擴張；果酒以其清新的口感、較低的酒精含量贏得了一批追求健康、良好飲酒體驗的消費者，特別是專門針對女性研發的果酒深受寵愛。此外，含酒精飲料也開始“湊熱鬧”，奈雪的茶、喜茶等新式茶飲紛紛嘗試跨界融合，推出了“酒+水果茶”等組合，這促使飲料酒行業競爭更加激烈。