餐廚垃圾即濕垃圾，是餐飲垃圾（來自餐館、飯店、食堂等）和廚余垃圾（來自家庭）的總稱，兼具資源和污染物屬性。

    我國餐廚垃圾不僅量大，而且種類繁雜，除了食物之外，還經常混雜玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各種雜質。具體來說，典型餐廚垃圾組份中食物垃圾含量為89.28%，剩余為其他雜質。

    中國餐廚垃圾種類統計（單位：%）

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    中國餐廚垃圾處理市場的市場規模隨著食物消耗量上升及餐飲市場發展，　智研咨詢發布的《2020-2026年中國餐廚垃圾處置市場消費調查及投資趨勢預測報告》數據顯示：自住宅和商業地區產生的餐廚垃圾收集量由2013年的約28.7百萬噸增加至2018年的約46.6百萬噸，2013年至2018年復合年增長率為10.2%。中國產生的大部分餐廚垃圾一直未經分類，并透過填埋場處理、加工為動物飼料或重新加工為食用油。2019年以來，垃圾分類政策持續超預期，將促使餐飲垃圾和廚余垃圾回歸正歸渠道，餐廚垃圾收集量預期維持類似上升勢頭并于2023年達約71.1百萬噸，2018年至2023年復合年增長率為8.8%。

    2013-2023年中國餐廚垃圾收集量走勢預測

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    2018年，全國新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額共計34.34億元。其中，廣西、河南、江蘇三省的投資力度最大，投資金額均在4億元以上。

    2018年我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額分布（單位：億元）

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    餐廚垃圾處理市場仍在發展的初期階段。現有的餐廚垃圾處理設施采用厭氧分解及水熱處理等無害及可持續方法。餐廚垃圾的處理能力由2013年約每日9700噸快速增加至2018年約每日21900噸，2013年至2018年復合年增長率為17.7%。借助中國政府的支持以及于第13個五年計劃期間的提升，處理能力將于2023年底前達到約每日56700噸，2018年至2023年復合年增長率為21.0%。同時，餐廚垃圾處理率（按中國的餐廚垃圾處理量除以收集量計算）于2018年為11.2%，而2013年為7.7%，并預期于2023年達19.8%，顯示餐廚垃圾處理市場仍有巨大增長空間。

    2013-2023年中國餐廚垃圾處理能力走勢預測

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    2013-2023年中國餐廚垃圾處理率走勢預測

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    總體來說，我國餐廚垃圾處理行業整體還處于起步階段，市場缺口明顯，未來仍有很大的發展空間。

    市場空間將進一步擴大

    隨著我國社會經濟建設與城鎮化迅速發展，城市人口數量持續增長，同時生活垃圾與日俱增，在城市化發展過程中，生活垃圾作為城市的產物已經成為城市發展的負擔。對于垃圾露天堆放對環境污染日趨嚴重，所以對于目前城市垃圾處理，環保及經濟處理城市中生活垃圾已成為緊迫任務。

    我國垃圾處理行業發展起步晚，但經過多年發展，國內垃圾處理行業已具備一定規模，市場處理量明顯增長，近幾年市場滲透率逐漸提高，步入環衛產業數量逐漸增長，我國目前垃圾處理行業已經從導入期今日成長期，向成熟期發展邁進。

    據悉，根據各地生活焚燒發電規劃新建垃圾焚燒廠數量一覽表

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    根據《“十三五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》要求，今后將繼續推進餐廚垃圾無害化處理和資源化利用能力建設，根據各地餐廚垃圾產生量及分布等因素，統籌安排、科學布局，鼓勵使用餐廚垃圾生產油脂、沼氣、有機肥、土壤改良劑、飼料添加劑等。鼓勵餐廚垃圾與其他有機可降解垃圾聯合處理。到“十三五”末，力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，城市基本建立餐廚垃圾回收和再生利用體系。

    投資規模來看，“十三五”期間，全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設總投資約2518.4億元，其中餐廚垃圾專項工程投資為183.5億元。

    “十三五”期間，全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設總投資情況分布

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    2018年底，國務院辦公廳印發《國務院辦公廳關于進一步做好非洲豬瘟疫防控工作的通知》，要求全面禁止餐廚剩余物飼喂生豬；2）垃圾分類持續超預期：各地要對餐廚廢棄物實行統一收集、密閉運輸、集中處理、閉環監管，嚴防未經無害化處理的餐廚廢棄物流入地下市場。

    垃圾分類從局部城市向全國推廣過程中，廚余垃圾將逐步進入餐廚垃圾處理渠道。預計2019-2020年，餐廚垃圾新增投資447.75億元，2021-2025新增投資910.50億元。

    2018-2025年餐飲垃圾處理市場空間及預測

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    2018-2025年廚余垃圾處理市場空間及預測

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    國內餐廚垃圾處理市場競爭格局較為分散，尚未出現具有明顯優勢的行業龍頭，集中度不高，多數企業大力參與垃圾焚燒建設的同時也布局了部分餐廚垃圾運營業務。

    主要固廢業務餐廚業務布局情況

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    可以預見，隨著政府資金投入的力度繼續加大，各個環節更加完善健全，餐廚垃圾處理的商業模式越發清晰，市場空間也將進一步擴大，餐廚垃圾處理行業前景向好，有望迎來重要發展契機。

    預計到2020年，我國包括收運體系與監管體系建設、處理設備、處理工程項目、營運市場等在內的餐廚垃圾處理市場空間可以突破至1000-1500億左右。其中，餐廚垃圾收運體系建設約需200億（收運體系其中包括垃圾容器、車輛，包括車輛和垃圾容器之間的銜接）、處理處置工程市場約需500-1000億、日常運營市場大約是300億、監管體系建設大約能形成20億左右的市場規模。