目前，我國餐飲商戶數量眾多，其中個體商戶居多，可見我國餐飲行業商戶的連鎖化和集中化程度較低。在新開店的商戶中，小吃快餐類成為市場中各大商戶追求超額效益的利器，原因在于我國8090后人群體量逐漸龐大起來，且單身人群也越來越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習慣性消費品，因此被市場廣為追捧。隨著智能化、數字化科技的發展，互聯網服務平臺將助力我國餐飲商戶朝新的增長點發展。

    我國餐飲業始終保持快速增長態勢，催生了我國龐大的餐飲商戶體量。據調查數據顯示，2018年我國有85.2%的餐飲商戶為個體店，13.5%的餐飲商戶為連鎖商戶；95.9%的餐飲商戶的員工數量在10人以下。我國餐飲商戶數量較多，但大都以中小微企業為主，個體商戶居多，連鎖化和集中化程度比較低，呈現出大體量、小規模的特征。    

2018年中國餐飲商戶員工數量占比

數據來源：公開資料整理

2018年商戶企業分類占比

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    從我國2018年新開業的餐飲商戶來看，小吃快餐類最多，成為餐飲商戶的首選創業品類，占比高達42.5%，其后分別是水果生鮮，占比為9.1%、飲品店占比6.9%、火鍋類占比5.1%、食品保健占比4.6%。發生這一現象的原因在于我國8090后人群體量逐漸龐大起來，且單身人群也越來越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習慣性消費品，因此被市場廣為追捧。

2018年新開餐飲商戶分品類格局占比

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    2018年，正餐連鎖企業在總店數上遠超過快餐連鎖企業、飲料及冷飲服務連鎖企業和其他餐飲連鎖企業，而在門店總數、從業人數、餐飲營業面積、餐位數和營業額上，快餐連鎖企業要更加領先。

2018年餐飲連鎖行業總店數占比

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2018年餐飲連鎖行業門店總數占比

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2018年餐飲連鎖行業年末從業人數占比

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2018年餐飲連鎖行業年末餐飲營業面積占比

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2018年餐飲連鎖行業餐位數占比

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2018年餐飲連鎖行業營業額占比

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    伴隨著經濟和社會的發展，國內消費者需要多樣化、更加優質的服務，這就給服務線上業發展帶來更多機遇。在移動互聯網時代，餐飲商戶經營者對店鋪的經營信息以及消費者評價尤為關注，據數據對經營狀況進行分析并找出經營中存在的問題，達到及時調整和優化經營策略的目的。從商戶經營者獲取數據的主要渠道來看，互聯網餐飲服務平臺的占比為54.7%，成為眾多餐飲商戶經營者獲取相關數據信息的主要來源。

2018年餐飲商戶經營者獲取經營數據和消費者評議信息渠道占比

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    從使用互聯網餐飲平臺的餐飲商戶經營者的認可度來看，大部分餐飲商戶都認為互聯網餐飲平臺對自身經營有幫助。美團點評等互聯網餐飲服務平臺對拓寬經營渠道有提高的餐飲商戶占比57.6%，其對經營業績有幫助的商戶占比44%，其吸引了大量客流的商戶占比40.4%。
未來隨著智能化、智慧化、數字化技術的快速發展，互聯網科技帶動我國餐飲商戶發展將會成為主流方式。

互聯網平臺對餐飲商戶幫助占比

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    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國餐飲連鎖經營行業市場分析預測及投資戰略規劃分析報告》