茶飲在我國擁有深厚的文化基礎，在我國已經延續了上千年。而現制奶茶和咖啡一樣，都具有一定的成癮性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味覺記憶較淺，不容易使人產生厭煩感。此外，經過十多年的發展，奶茶獲得了大批忠實的女性受眾，成為在逛街、休閑娛樂時的首選。因而，奶茶具有龐大的潛在消費者，前瞻產業研究院根據中國人口、城鎮化率、奶茶價格等因素的綜合估算，得出2018年我國奶茶市場容量在1000億元左右。

2018年中國奶茶行業市場規模

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    一、杯裝奶茶

    在固體奶茶發展放緩的背景下，杯裝奶茶還能迎來又一個春天嗎?相較于當下大熱的門店現調奶茶，杯裝、瓶裝、盒裝以及袋裝奶茶無疑更偏向于快消品類。

    隨著生活水平的提高，營養健康逐漸成為消費者追求的目標。固體奶茶此前在食品安全方面的質疑之聲未消，無菌液體奶茶的優勢開始顯現，參與者多為大型飲料企業，統一阿薩姆奶茶、康師傅經典奶茶、麒麟午后奶茶、英式伯爵奶茶等占據了較大的市場份額。

    除了外部擠壓，國內杯裝奶茶經過多年優勝劣汰的市場選擇，競爭格局也基本穩定，香飄飄、優樂美、香約等成為主要參與者。“中國奶茶第一股”香飄飄在該領域占據半壁江山。

2014-2018年中國杯裝奶茶市場競爭格局

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2014-2018年杯裝奶茶龍頭香飄飄市占率趨勢

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    從杯裝奶茶整體市場空間來看，現階段固體沖泡型奶茶發展已經進入天花板，屬于衰退型品類，而液體即飲型奶茶相對而言還有一定的增長空間，但也并不是太大了。

    二、新式奶茶

    隨著健康消費觀念的增強，消費者對于產品品質的追求也越來越高，新式茶飲以更有品質的茶基和更為健康的配料受到消費者的喜愛。而隨著奶茶行業的不斷發展，更多的新技術、新設備運用到生產過程中，提高了奶茶的質量，使產品呈現出更佳的色、香、味。比如萃取設備的使用實現了茶葉萃取過程的標準化;而傳統手工制作受制于員工培訓與熟練程度，低效且難以保持口感一致性。

    2014年至2018年，中國奶茶市場零售額復合增長率超過20.0%，并于2018年超過500.0億元人民幣。同一期間，新式茶飲銷售額的復合增長率接近30.0%，并于2018年實現408.2億元人民幣的銷售額，占整體奶茶市場銷售額的81.4%。

2014-2018年中國新式茶飲行業市場規模趨勢

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    伴隨著消費升級的逐步下沉，現制飲品業未來在二、三線城市擁有巨大的市場發展空間。城市級別越低，現制茶飲門店增長越快速。兩年時間，二線城市現制茶飲門店數增長幅度達120%，三線及以下城市，門店數增幅高達138%。

2018年全國現制茶飲不同級別城市門店數量

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    當前我國網紅奶茶價格來看，中國網紅奶茶價格出現分層化的趨勢，其中，奈雪の茶以30.7元的平均客單價，成為奶茶中的貴族；而知名網紅奶茶1點點，平均客單價與奈雪の茶尚有差距，達13.5元。

2018年中國網紅奶茶平均客單單價

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    2018年我國奶茶行業中有超過50%的奶茶消費者可接受的價格范圍在15~25元間，近70%的奶茶消費者會選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費較輕奢。而另一方面，76.1%的奶茶消費者每月消費奶茶僅1~5次奶茶，每個月喝奶茶超過10次的高頻消費不到一成，消費者喝奶茶行為較為節制。

2018年消費者可接受的奶茶價格占比

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2014-2018年中國沖泡奶茶行業市場規模及增速趨勢

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    我國新式茶飲市場發展迅猛，但因為其平均消費水平離發達國家仍相距甚遠，因此其潛力仍十分巨大，市場空間也極大。中國近幾年國內各線城市對于新式茶飲的銷量也越來越驚人。新式茶飲包括天然鮮茶、鮮活果汁、芝士奶蓋茶、新式珍珠奶茶等，其獨特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消費者的食欲及購買欲。在時尚、流行元素的帶動下，新式茶飲受到了青少年、潮男潮女的追捧。

    經過消費升級，新式茶飲的單價大多在20-35元/杯，單品價格上已經很難有更大幅度的提升。而通過相關產品如面包，或周邊衍生產品的售賣，把線下奶茶店變為一個流量入口，可以大大提高客單價。

相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國奶茶行業市場行情動態及投資規模預測報告》