新式茶飲與傳統的奶茶不同，是指以上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，并加入新鮮牛奶、進口奶油、天然動物奶油或各種新鮮水果調制而成的飲料；口味上由原來的茶＋奶，擴展為原味茶、茶＋鮮奶、茶＋水果、茶＋芝士等新鮮品質元素。目前市面上的新式茶飲以奶蓋茶和水果茶為主。

    一、市場現狀

    新式茶飲的上游環節主要為原材料供應環節，主要是提供制作茶飲所必須的農副產品，包括水果、茶葉、乳制品、動物奶油等；中游環節為茶飲的設計-制作-包裝過程；下游環節為流通環節，分為線下門店、線上外送兩種渠道。鑒于新式茶飲注重品質以及服務質量的特性，各品牌都是以直營方式運營。

中國新式茶飲產業鏈

數據來源：公共資料整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國新式茶飲行業市場供需規模及投資方向研究報告》

    新式茶飲的核心在于茶。根據數據，2018年，我國六大茶類總產量超過290萬噸，同比增長17.1%。然而在世界茶葉消費領域上，我國茶葉消費量一直不高，但近年來得益于下游終端消費新式茶飲店的爆紅，我國茶葉消費量呈現出平穩向好的態勢，2018年我國茶葉內銷超過190萬噸。

2014-2018年中國六大茶類總產量及茶葉內銷總量情況（單位：萬噸）

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    目前我國餐飲外賣增長速度均在10%以上，超過了傳統餐飲行業的增速。外賣行業的快速發展，移動APP、小程序幫助現制茶飲店在線上便捷觸達消費者，這些都擴展了現制飲品消費場景。數據顯示，2016年-2018年，我國現制茶飲外賣訂單數季度復合增長率38%。

2016-2018年中國現制茶飲外賣訂單量情況（單位：%）

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    數據顯示，2018年，我國現制茶飲門店數量達到45萬家，一年內增長了74%。現制茶飲門店快速擴張主要來自消費者對常規飲料的替代和消費群體對”健康茶飲”的需求。

2016-2018年中國現制茶飲行業線下門店數量分季度情況（單位：萬家）

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    2014年至2018年，中國奶茶市場零售額復合增長率超過20.0%，并于2018年超過500.0億元人民幣。新式茶飲銷售額的復合增長率接近30.0%，并于2018年實現408.2億元人民幣的銷售額，占整體奶茶市場銷售額的81.4%。

2014-2018年中國現制茶飲市場規模（單位：億元）

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2014-2018年中國新式茶飲行業市場規模增長趨勢（單位：億元）

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    數據顯示，目前我國新式茶飲消費群體中女性消費者占比高達60%，男性僅40%。此外，25歲以下的消費群體占比高達42%，20-30歲消費群體的消費占比也達到了29%，30歲以下消費人群占比達到71%。整體來看，年輕消費者更注重新鮮感和體驗感。

消費者性別分析情況

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中國新式茶飲消費群體按年齡劃分（單位：%）

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    伴隨著消費升級的逐步下沉，現制飲品業未來在二、三線城市擁有巨大的市場發展空間。城市級別越低，現制茶飲門店增長越快速。兩年時間，二線城市現制茶飲門店數增長幅度達120%，三線及以下城市，門店數增幅高達138%。

2018年全球現制茶飲不同級別城市門店數增長趨勢

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    國城鄉居民經過了從脫離貧困，解決溫飽，到邁向小康的曲折歷程，人民生活發生天翻地覆的變化，消費水平和質量明顯提高。隨著中國社會經濟的不斷發展，人們的生活水平、生活質量逐步提高。近五年，我國居民收入和消費均呈現平穩、快速的增長。截至2019年H1，全國居民人均可支配收入15294元，人均消費支出10330元。人均收入和支出穩步增長促進新式茶飲行業的發展。

2015-2019年H1中國居民人均可支配收入和消費支出情況（單位：元）

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    二、發展趨勢

    1.健康化成主流

    隨著人們生活水平日的不斷提高與健康消費觀念的增強，人們對茶飲品質的追求也越來越高，天然健康的飲品更受到消費者的喜愛。這一點對于茶飲市場來說將是一輪全新的變革。茶飲品健康化的同時也預示著市場未來將以高端路線為發展方向，包括原料，服務經營的各個方面也將得到全面的提升。

    2.向多元化渠道發展

    茶飲市場的更新迭代速度快，單的健康飲品已經無法滿足消費者的需求。而多元化、復合式經營方式仍是茶飲行業未來發展的主流。
‘    ’3.創新與新媒體營銷結合

    在互聯網與新媒體時代背景下，網紅經濟日益發達，我們要利用好新媒體營銷方式推銷自己的品牌。同時，茶飲行業“門檻低”同質化嚴重、品牌多而“雜”、產品創新顯得尤為重要，茶飲品牌想在市場脫穎而出、必須要有自己獨有的特點與魅力。

    4.新式茶飲持續發展

    中國茶飲行業的發展在經歷了粉末時代和街頭時代后，現正向第三階段邁進。這其中新式奶茶將會成為市場主導，弘揚中國傳統文化，將新式奶茶推向國際市場。新式奶茶不僅在原料上全新變革在制作工藝上也更加的專業化，使得產品無論在出杯速度、出品造型還是飲品口感方面都更加的穩定。