2019年中國休閑食品行業競爭格局、雙11天貓銷售額、銷售模式及行業發展趨勢分析[圖]

休閑食品管小紅 2019-11-15 05:32 來源：智研咨詢

休閑食品俗稱“零食”，是人們在閑暇、休息時所吃的非主食類食品，休閑食品在流通產品屬性上，歸屬于快速消費品。

隨著人均收入的提高和消費升級的持續，人們對休閑食品的消費逐漸增多，休閑食品的市場規模穩步提升。

一、休閑食品的銷售模式

目前我國休閑食品的常見的銷售模式主要有經銷商模式、個體零售模式、直營商超模式、連鎖銷售模式以及電商銷售模式。其中電商銷售模式是近年來興起的銷售模式之一。

休閑食品行業銷售模式

經銷商模式	由經銷商從企業進貨后，再轉賣給各地連鎖超市、小型超市、便利店、批發市場等渠道的銷售模式，生產企業可以利用經銷商的渠道輻射面廣的特點，將產品在市場上快速鋪開，能迅速實現資金回籠。
個體零售模式	主要以個體門店為銷售渠道，無品牌、無包裝，產品衛生、質量無法得到保證，并且個體零售模式銷售范圍局限于本地市場，隨著消費者對休閑食品口味、質量和品牌要求的提高，此類模式市場份額將會逐步縮小。
直營商超模式	即通過借助超市、賣場以及便利店推廣產品。直營商超模式本質上是通過與商家合作等方式擴大銷售渠道，能快速搭建起線下銷售網絡。
連鎖經營模式	采用連鎖專賣店的形式專業化銷售休閑食品，統一采購、統一配送、統一管理是其突出特點。隨著消費理念的變化，消費者對產品質量和口味一致性要求較高，連鎖經營模式在一定程度上滿足了消費者需求。
電商銷售模式	使用互聯網拓寬銷售渠道、擴大產品品牌影響力，其本質是線下銷售渠道向線上轉移，但電商銷售模式成本低、方便快捷，實現了消費者足不出戶逛商超的需求，因此一經出現便受到消費者歡迎。

行業的周期性、區域性和季節性特征

周期性	隨著我國國民經濟水平整體顯著提高以及消費結構的升級，休閑食品需求持續提升，休閑食品的銷售與經濟周期的相關性逐漸降低。
區域性	行業具有一定的區域性特征。在上游供應端，氣候條件差異會使原材料產量及品質等方面產生差異；在下游銷售端，消費者口味、人均可支配收入、居民購買能力差異和倉儲物流等配套設施的健全程度也將導致休閑食品的需求產生區域性差異。但是，未來隨著行業快速發展、電商銷售占比的不斷提高、倉儲物流配套設施的不斷完善，無論是需求端還是供給端，區域性特征預計都將逐漸淡化。
季節性	休閑食品行業具有較強的季節性。在春節、中秋節、國慶節等假日期間，出于個人消費、旅游和饋贈禮品的需要，休閑食品的銷量會有較大幅度的增長。另外，中國自古就有因季擇食的傳統，受到季節時令的影響，不同品類的休閑食品消費量也會差別較大，如冬季休閑食品銷量較大。此外，由于電商渠道的特殊運營模式，“雙十一”、“雙十二”等固定線上打折促銷時期的銷量往往呈現爆發式增長。

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相關報告：智研咨詢發布的《2019-2025年中國休閑食品行業市場全景調研及投資前景預測報告》

二、2019年“雙十一”休閑食品銷售額

2019年“雙十一”三只松鼠用時19分23秒銷售額破億元，居天貓全網休閑零食行業交易指數榜首。在2018年的雙十一，三只松鼠全渠道銷售額就已經達到6.82億元，而2019年三只松鼠雙十一銷售額為10.49億元同比增長超50%。

2016-2019年“雙十一”三只松鼠銷售額走勢

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2018年休閑食品行業阿里線上銷售額為621.31億元，同增23.4%。其中三只松鼠全年銷售額和市場占有率最高，全年三只松鼠銷售額69.62億元，同比增長27%。百草味全年銷售額38.48億元，同比增長26%。良品鋪子全年銷售額31.19億元，同比增長22%。

2018年休閑食品行業阿里線上銷售額及同比增長情況

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2018年休閑食品行業線上品牌三只松鼠、百草味市場占有率較2017年均有所提高。其中，三只松鼠市場占有率由2017年的10.9%提高至11.2%。百草味市場占有率由2017年的6.1%提高至6.2%，良品鋪子市場占有率下跌0.1個百分點跌至5.0%，來伊份市場占有率維持0.8%。

2017-2018年主要休閑食品品牌線上市場占有率對比

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O2O具有連接線上線下的天然特征，能很好的解決傳統行業電子商務化的問題，成為互聯網滲透實體經濟的下一個重點。當前線下傳統行業都在積極推進線上線下的融合，這其中就包括休閑食品行業。近年來國家給予電子商務越來越多的政策支持，以阿里巴巴、京東、蘇寧為首的電商巨頭紛紛進軍食品電商，休閑食品行業電子商務迎來了快速發展的春天，新的電子商務交易模式也逐漸涌現。繼B2C之后，O2O電子商務模式逐漸博得市場的青睞。對休閑食品行業來說，這種以傳統店鋪為基礎、線下資源為依托，集網店與實體店優勢于一身的O2O電子商務模式或許是更好的選擇。

三、休閑食品行業發展趨勢

休閑食品屬于典型的快速消費品，行業下游直接面向終端消費者，消費者的購買力和消費偏好對行業需求狀況有直接影響。隨著國民經濟的發展、居民收入水平的提升、消費結構的升級及營銷渠道多元化發展，國內消費者對休閑食品的需求日益增長，這為我國休閑食品帶來廣闊的市場空間。目前，我國休閑食品市場需求呈良性上升態勢。

行業發展趨勢

生產趨于自動化、標準化	國家的行業標準不斷出臺和執行，休閑食品企業在加工標準、生產工藝標準、產品標準、質量檢測標準等多方面更加規范化、標準化，并通過引進國內外先進的生產設備，不斷提升產品的質量管理水平和自動化生產能力。未來，隨著人力成本的上升和消費者需求的多元化，休閑食品行業的生產水平將更加自動化、標準化。
產品趨于營養化、多樣化	隨著食品加工工藝的精進、休閑食品原料的豐富以及消費者需求的變化，休閑食品由過去傳統非營養類主食，過渡到日常營養平衡膳食低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品；由品種口味單一，逐漸向風味型、營養型的方向轉化。未來隨著生活水平提高、食品安全意識增強，營養類休閑食品將成為主流。
競爭趨于差異化、品牌化	休閑食品行業的市場前景廣闊，發展潛力大，但隨著各個細分領域的市場競爭日趨激烈，企業利潤趨于平均化，行業整合、市場細分正在形成。為了避免產品同質化，越來越多的休閑食品企業開始實施差異化戰略，通過品牌形象的差異化、產品核心訴求的差異化、分銷渠道的差異化等方式實現與其他競品有效區隔。一方面，通過差異化特征來建立自身的細分市場產品優勢，滿足消費者多樣化的需求；另一方面，通過產品創新、快速規模化和精準營銷不斷提升市場占有率和品牌影響力，保障可持續性發展。隨著行業的不斷發展，行業競爭將逐漸從價格競爭轉化為差異化和品牌化競爭。
渠道趨于全面化、融合化	線下渠道體驗感強、購物及時、便利，線上渠道成本低，能突破地域限制，兩類渠道各有優勢。未來，無論是單純走線下渠道，還是線上渠道，都無法滿足休閑食品企業快速擴張的需求，企業營銷渠道將進入線上線下融合的全渠道擴張階段。
管理趨于信息化、精細	隨著消費者安全意識不斷提升以及消費需求多元化，信息化系統和柔性供應鏈在我國食品工業快速發展和應用。通過建立完善的信息化系統，休閑食品企業可以對產業鏈上下游進行追溯管理，深度參與從原材料采購到終端配送的多個環節，并最終實現采購、生產、質檢和銷售等流程的有效閉環。同時，企業通過供應鏈柔性化可以對市場需求變化做出快速響應，低成本調整生產線，滿足小規模、多樣化的生產需求，實現休閑食品的精細化生產和質量管控。未來，消費者對產品的偏好、問題等前端反饋將通過信息化系統快速傳遞至企業后端管理平臺，以便企業及時調整生產和營銷策略，實現資源最優化。