罐頭食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產動物等為原料，經加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業無菌的罐裝食品，根據原料不同可分為八類：

罐頭分類

資料艾力源：智研咨詢整理

    罐頭行業作為我國傳統的食品加工制造行業，每年有超過1000千萬噸的水果、蔬菜和畜禽原料用于加工，隨著國民生活水平的提高，罐頭從出口的“奢侈品”飛入尋常百姓家。根據國家統計局數據，2008-2011年我國罐頭產量逐年增加，2012年產量下降至1043.01萬噸，之后連續4年增加，2017年產量回落至1314.31萬噸，2018年，我國規模以上罐頭企業807家實現產量1027.99萬噸，2019年1-6月我國罐頭產量為445.8萬噸。

2008-2018年及2019年1-6月中國罐頭產量統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    由于罐頭產品的主要原料在未經加工時不便于貯存、運輸，因此，我國罐頭企業分布主要與當地原料及市場優勢有關。例如，我國水產品類罐頭的產區以廣東、福建、浙江、遼寧等沿海地區為主產區；柑橘罐頭以浙江、湖南、湖北等地為主產區；肉類罐頭以上海、福建、四川為主產區；黃、白桃罐頭以河北、山東、安徽和大連為主產區；蘑菇、蘆筍罐頭以福建、山東、河南為主產區；番茄醬以新疆、內蒙、甘肅為主產區；竹筍罐頭以浙江、福建、江西為主產區；雜糧罐頭主產區是浙江、福建和河北等地。

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國罐頭行業市場競爭策略及供需形勢分析報告》數據顯示：從區域分布來看，2018年我國罐頭生產主要集中在華東地區，產量為549.05萬噸，占全國總產量的53.41%，其次為華中地區，產量占比為20.84%，其他幾個地區產量占比均小于10%。

2018年中國罐頭產量區域分布情況

資料來源：中國輕工業聯合會，智研咨詢整理

    我國罐頭行業產量區域集中度非常高，2018年我國罐頭產量前十的省份分別為福建、湖北、山東、湖南、新疆、安徽、浙江、四川、廣東和廣西，其中，福建省罐頭產量316.18萬噸，是全國罐頭產量最高的地區，占全國罐頭總產量的30.76%，包含福建紫山集團股份有限公司、福建同發食品集團有限公司、福建省泉州喜多多食品有限公司等知名企業，排名第二的是湖北省，產量為113.18萬噸，山東省以108.1萬噸排在第三位，前三省份罐頭的產量占據全國總產量的52.28%，產量均超過100萬噸。

2018年全國罐頭十大生產省份（自治區）產量

資料來源：中國輕工業聯合會，智研咨詢整理

    近年來，罐頭產業逐漸成為我國重要的農業支柱產業之一，罐頭出口量逐年增長，質量安全保障體系逐步完善，國際市場履約信譽日趨穩固，目前，我國已發展成為全國重要的外向型罐頭生產基地之一，但是，我國罐頭產業在自身發展上還存在一些問題，特別是和發達國家相比，還有很大的成長空間。

罐頭行業面臨問題

資料來源：智研咨詢整理

    目前我國罐頭產品在國際市場上的地位已基本穩定，以國產番前醬、黃桃、柑橘、蘑菇、蘆筍等罐頭產品為例，其在國際市場上占有率基本維持在前10地位，國際市場已趨于飽和，在増加出口方面很難再有大的發展，不過今后企業需在推進產品國際品牌方面做努力。

罐頭行業發展建議

資料來源：智研咨詢整理

    隨著國內有關政策的調整，行業全面加大對環保的重視和投入，隨著環保方面對落后產能的調整，行業集中度有所提升，預計行業下一步發展方向也將重點在節能環保方面，發展節能降耗，加大環保和廢物綜合利用。同時一些能耗浪費較大、環保設備薄弱的企業也將進一步被淘汰，行業集中度在今后還將進一步有所提升。