姜黃被人類使用已有四千多年的歷史，在古印度與中國等地，都曾把它作為藥用或保健食品。中藥姜黃作為藥物在全球已有悠久的應用歷史，目前姜黃藥材質量標準已被中國、日本、英國、美國、歐洲等多國藥典收載。許多醫學研究證實，姜黃有防癌、排毒、抗老化、預防疾病等功效。

    姜黃廣泛用于食品調味劑、防腐劑、著色劑（咖喱粉主要色素）、美容品、健胃劑、止痛劑、利膽劑、利尿劑等。

姜黃需求領域分布

資料來源：智研咨詢整理

    我國姜黃來源主要有三個：一是四川產姜大縣犍為縣、沐川縣、宜賓縣等縣產區所產的家種姜黃，因其個子小、皮薄、含量高等特性，主要作為藥用;二是云南金平縣、河口縣等產區所產的野生姜黃，因其個頭大、含量低，價格低于四川貨源，主要作為提取色素用;三是產于印度緬甸等國的進口姜黃，因為姜黃是咖喱的主料。在川姜黃、云姜黃中，以川姜黃最為道地，四川犍為縣新民鎮是姜黃的核心產區，并且是四川姜黃的集散地。

我國姜黃行業主產區

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2019-2025年中國姜黃行業市場潛力現狀及投資戰略研究報告》顯示，2018年我國姜黃種植面積為57825畝，同比減少5.5%；姜黃（鮮）產量達60716.6噸，同比減少4.59%；姜黃的畝產化程度有所提高，2018年畝產1.05噸/畝。

2009-2018年中國姜黃行業種植面積及產量情況

資料來源：智研咨詢整理

    我國是全球主要的姜黃生產國之一，姜黃產品在出口海外市場的同時，國內部分企業亦從海外市場進口一定數量的姜黃產品。2018年我國姜黃（干品）需求總量為9718.72噸，國內進口數量為516.44噸（干品），近年來進口數量占國內需求總量比重維持在10%以內。

2010-2018年我國進口姜黃（干品）占國內需求比重走勢圖

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    2018年我國姜黃（干）需求量約9718.72噸，市場均價約22.06元/千克，姜黃（干）市場規模約2.14億元。近幾年我國姜黃（干）市場規模情況如下圖所示：

2009-2018年中國姜黃市場規模情況

資料來源：智研咨詢整理

    我國是全球姜黃主要生產國和消費國，同時也是重要的出口國之一。2018年我國姜黃（干）市場規模為2.14億元，未來仍有較大增長空間。

2018年我國姜黃（干）市場分析

資料來源：智研咨詢整理