方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便面通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，并將面條加熱沖泡開，在短時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。方便面種類繁多，按包裝可以分為碗裝、杯裝、袋裝；按口味可以分為湯面、干拌面、干撈面等。

    一、現狀

    2018年全世界方便面銷量達到1036億份，中國市場占了402.5億份，占全球方面銷量的38.85%，排名第一。

2018年中國方便面銷售市場份額占比

數據來源：公開資料整理

    2018年世界人均方便面消費量為13.6份，韓國、越南、尼泊爾等國家和地區市場消費者的人均消費量位居前三。其中，韓國的人均年消費量排名第一，人均年消費量達到74.6份，中國的人均年消費量為29份。

    2018年世界人均方便面消費量為13.6份，韓國、越南、尼泊爾等國家和地區市場消費者的人均消費量位居前三。其中，韓國的人均年消費量排名第一，人均年消費量達到74.6份，中國的人均年消費量為29份。

    2018年我國方便面行業總產量為794.22萬噸，同比增長4.19%。其中，2018年12月全國方便面產量為66.43萬噸，同比增長7.15%。方便面市場稍顯回暖，產量也逐步提升。

2018年中國方便面產量及增速

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    2018年全國有27個省市生產方便面。2018年方便面產量排名前十的地區分別是：河南省、湖南省、陜西省、廣東省、安徽省、河北省、四川省、天津市、山東省和江蘇省。其中，2018年河南省方便面產量位居第一，占全國總產量的29.26%。2018年河南省方便面產量為204.67萬噸。2018年湖南省方便面產量為102.79萬噸，位居第二名；而陜西省方便面產量為56.74萬噸，位居全國第三名。

2018年中國前十方便面產量累計產量

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    中國方便面市場在經歷了大滑坡之后，于2016年到達谷底，市場銷售總量為385億份，之后逐步回升，2018年為400億份，恢復至2015年的水平。據預測，中國方便面市場在2019年將持續逐步回暖，銷量將繼續維持在400億份以上。

    二、格局

    目前國內方便面市場品牌除了中國以外，也有來自日本、韓國、泰國等國家的產品。目前，國內方便面市場品牌繁多，一些品牌推出具有特色的產品以搶占更多市場，但整體來看方便面巨頭康師傅依然領跑市場。據數據顯示，康師傅方便面產品在市場中所占的份額超40%，其次為統一方便面，二者合計所占市場份額遠超過半。、

    隨著方便面市場品牌的集中度越來越高，其在市場上的主競品基本表現為康師傅、統一、華龍、白象、三太子、錦豐等強勢品牌，而作為低端產品的小廠家在市場上日漸式微，行業壟斷趨勢越來越明顯。

    三、行業發展趨勢

    原來的方便面是“代餐”，人們追求的是便利快捷，但產品在美味和營養上都無法像正餐一樣滿足人們的需求，但未來在產品創新的基礎上，方便面將發展成為“正餐”，它是餐館和家里廚房做的面的一個方便化，有著幾乎相同的質量但價格只有三分之一。

    現在人們對食品的要求已經從吃得飽轉變為吃得好，更要吃得健康。消費者越來越挑剔，方便面生產企業需要開發高端。目前方便面市場出現“陽春”，一定程度上說明企業向高端市場轉型已見成效，后期企業還需鉆研如何讓產品更健康。

    方便面品牌的集中度越來越高，其在市場上的主競品基本表現為康師傅、統一、華龍、白象、三太子、錦豐等強勢品牌，而作為低端產品的小廠家在市場上日漸式微，行業壟斷趨勢越來越明顯，寡頭競爭初露端倪

    從品牌集中度曲線來看，方便面市場的集中度非常之高，僅康師傅和統一兩個品牌就占據了整個市場份額的60%。康師傅在市場份額和忠誠度上都占據了絕對優勢，很難有快速消費品的忠誠度能達到康師傅的76%這么高。

    相關報告：智研咨詢發布的《2019-2025年中國方便面行業市場專項調研及投資全景評估報告》