根據國家統計局數據，2018年全國餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，高于同期社會消費品零售總額增速（+9%）。具體到行業內部，自2012年底出臺八項規定以后，高端餐飲發展受限，限額以上企業餐飲收入增速明顯低于總餐飲收入增速，大眾餐飲消費逐漸成為消費主流，截至2017年，餐飲業大眾消費占比已達80%，紡錘形市場結構已經成型。大眾餐飲之所以表現相對較好，是因為其主要滿足日常就餐需求，而不是商務用餐，具體見下圖62、63。

2015年起餐飲增速高于社會消費品零售總額增速

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限上餐飲增速低于行業增速，大眾消費更為穩健

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2018年外出就餐需求進一步提升

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    隨著移動互聯網對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網生代消費者成為餐飲消費的主力軍，當前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現持續增長。同時對餐飲消費便利性、個性化和品牌化的需求也在與日俱增，這使得餐廳在功能與服務線上化、用戶消費體驗持續提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競爭，將成為國內餐飲行業進一步轉型升級的主陣地。從信息獲取渠道來看，隨著餐飲行業互聯網滲透程度不斷提升，在線生活服務平臺已經成為消費者查看餐廳信息、挑選餐廳最主要的渠道。

2018年中國消費者選擇餐廳時主要考慮因素（單位：%）

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    從預訂方式來看，在線生活服務平臺由于其方便快捷、信息豐富等特性，已經成為消費者外出就餐時預定餐廳的主要方式。在預定過餐廳的消費人群中，有85.1%的消費者曾通過在線生活服務平臺預定餐廳，超餐廳等微信公眾號及電話預定等渠道近一倍。

2018年中國消費者預定餐廳方式（單位：%）

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    在排隊方式方面，當前消費者使用最多的方式是門店排隊取號，但在有選擇的情況下，有51.7%的消費者希望能夠通過手機在線排隊等位。

中國消費者外出就餐時最希望的等位方式（單位：%）

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    綜合來看，隨著互聯網對居民生活滲透的深入，越來越多的消費者習慣通過在線渠道滿足自己對餐飲的各類需求，通過在線生活服務平臺挑選、預定餐廳已經成為消費者就餐時的常規選擇。與此同時，以新中產為代表的一批主流餐飲消費人群，除了一如既往重視餐食的品質安全外，也會越來越關注餐飲全流程的效率和體驗，這使得新技術、新體驗成為餐飲行業下一步發展的重心，逐步用智慧化、數字化的經營理念迎合年輕消費者的喜好，而移動化、自助化、智能化的新餐飲體驗也將成為未來餐飲的重要發展方向。

    根據國家統計局數據顯示，2017年中國餐飲行業收入達到3.96萬億，較2016年上漲10.7%，高于社會消費品零售額增長0.5個百分點，占GDP的4.8%。2018年，中國餐飲行業收入達到4.27萬億，同比增長9.5%。

    隨著近幾年餐飲行業連續近10%的增長，使得整個體量達到4萬億的規模，推動了整個餐飲業更加成熟和規范化。與整個行業的穩步增長不同的是，餐飲企業的經營難度越來越大。北上廣深四大城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%。一個餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經終結，高淘汰率成為餐飲行業的常態。

2012-2020年中國餐飲業收入統計及預測

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    相關報告：智研咨詢發布的《2019-2025年中國餐飲行業市場全景調研及發展趨勢研究報告》