一、蔬菜行業發展現狀分析

    蔬菜是全國人均消費量最大的食品，蔬菜是我國種植業中僅次于糧食的第二大農作物，是對全國農村居民人均可支配收入增長貢獻最大的種植業，蔬菜產供銷是全國從業人員最多的產業，確保蔬菜產業持續穩定發展是保民生、惠民生、保穩定和促和諧的重大民心工程。我國是世界蔬菜生產和消費的第一大國，目前蔬菜生產已經成為我國種植業中僅次于糧食的第二大農作物。近年來，我國蔬菜產業發展迅速，總體上滿足了城鄉居民對蔬菜數量、質量、品種日益增長的需要。近年來，我國蔬菜生產持續發展，種植面積穩定在3億畝以上，年產量在7億噸以上，年銷售量達到世界總量的50%。

    首先在種植技術上不斷成熟，已經漸漸形成了一套完整的有機蔬菜種植體系，加大了對有機蔬菜種植的標準化管理，通過嚴格篩選幼苗、嚴格控制外部環境（陽光、水、溫度、空氣等）、土壤高溫消毒等方法不斷提高有機蔬菜種植質量；其次在防蟲問題上，采取生物治蟲方法，盡量避免化學農藥對有機蔬菜的污染。

    有機蔬菜在生產、加工、銷售等環節都嚴格遵循OFDC標準，通過建立起一套完整的有機蔬菜檔案資料，保證OFDC咨詢人員可以同技術人員介入整個檔案信息管理過程，隨時跟蹤和監控有機蔬菜在生產、加工和銷售環節中的質量。

    隨著生活水平的逐年提升，“吃放心菜”已經成為了人們普遍關注的焦點，有機蔬菜作為人們普遍承認的“放心菜”， 在許多一線城市居民的餐桌上已經隨時可見，其市場需求量越來越大。

    《全國種植業結構調整規劃(2016-2020年)》提出，統籌蔬菜優勢產區和大中城市“菜園子”生產，鞏固提升北方設施蔬菜生產，穩定蔬菜種植面積。到2020年，蔬菜面積穩定在3.2億畝左右，其中設施蔬菜達到6300萬畝。

    2018年1-5月中國出口蔬菜341萬噸，同比增長10%；縱觀近五年中國蔬菜出口數量情況，年均復合增長率為4.42%。

2013-2018年中國蔬菜出口量及增長走勢

資料來源：公開資料整理

    相關報告：智研咨詢網發布的《2018-2024年中國脫水蔬菜市場競爭現狀及市場前景預測報告》

    2018年1-4月中國蔬菜出口金額為50億美元，同比微增0.2%；縱觀近五年中國蔬菜出口金額情況，年均復合增長率為9.93%。

2013-2018年中國蔬菜出口金額及增長走勢

資料來源：公開資料整理

2017-2018年當月中國蔬菜出口量及增長走勢

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2017-2018年當月中國蔬菜出口金額及增長走勢

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    二、蔬菜行業發展趨勢分析

    經過多年的發展，我國的蔬菜生產在新品種選育、育種技術、設施栽培技術、無公害生產技術、應用現代生物技術對蔬菜品種改良及其產業化方面都得到迅猛發展，并取得了長足進步。此外，蔬菜病蟲害綜合防治、無土栽培、節水灌溉等技術也取得明顯進步。科技含量的提升帶來了蔬菜產量大幅增長，品種日益豐富，質量不斷提高，市場體系逐步完善，總體上呈現良好的發展局面。中國蔬菜產業將呈現以下發展趨勢：

    1、品種多元化

    隨著蔬菜消費市場的多元化發展，適應不同消費群體、不同季節、不同熟性的蔬菜新品種將不斷涌現。質優味美型蔬菜、營養保健型蔬菜、天然野味型蔬菜、奇形異彩型蔬菜、綠色安全型蔬菜將會越來越多的進入千家萬戶。

    2、布局區域化

    根據不同生態地區的氣候特點和資源優勢，形成不同蔬菜的優勢產業區域將進一步擴大。根據產業特點劃定的出口蔬菜加工區、冬季蔬菜優勢區、高山蔬菜、夏秋延時菜和水生蔬菜優勢區有著廣闊的發展前景。

    3、技術標準化

    國內外都將加強蔬菜質量認證體系建設，無害化蔬菜將成為我國蔬菜產品的主體，農戶在生產中避免使用高毒和劇毒農藥的同時，應注意防止蔬菜生產中出現的硝酸鹽污染和重金屬污染。綠色蔬菜將是未來我國蔬菜發展的方向。

    4、深加工化

    蔬菜是不同于糧食的鮮活產品，在加工能力薄弱的情況下，只能使產品以鮮菜形式銷售，產品附加值難以提高，甚至導致蔬菜產品腐爛的狀況非常突出。根據國內外消費習慣的發展變化，預計今后蔬菜貯藏和加工能力將大幅提高，蔬菜產業鏈條顯著拉長，蔬菜產品附加值明顯增加。