網絡外賣指以互聯網為媒介，以網站，QQ，MSN，網絡電話等工具進行線上訂餐，不同于傳統的電話外賣，網絡外賣借助互聯網這個巨大的信息平臺，以外賣資源整合為核心，以消費者需求為導向，為消費者提供豐富的外賣信息以及便捷的外賣服務，使消費者足不出戶就可以享受到美味、健康、快捷的外賣美食；為餐飲從業者提供了新的銷售和宣傳渠道，能夠在已有的營業額基礎上實現規模的巨大擴張。

    一、中國互聯網外賣行業市場發展規模

    隨著“互聯網+”的快速發展，我國互聯網餐飲外賣呈現爆發式增長，越來越多的人尤其年輕人熱衷于“叫外賣”。

2017年1月-7月餐飲外賣領域用戶規模

資料來源：公開資料整理

    相關報告：智研咨詢網發布的《2017-2022年中國在線外賣市場專項調研及投資前景預測報告》

    2017年中國互聯網餐飲外賣市場用戶規模為3.2億人，預計2018年用戶規模將達3.6億人。

    隨著互聯網人口紅利的逐漸消退，外賣平臺用戶規模增速放緩。因此生態流量建設成為外賣業務競爭的關鍵點，各大外賣平臺都在布局生態流量建設，以觸達更廣闊的消費人群，如餓了么通過手機淘寶、支付寶等帶來用戶，百度外賣通過百度地圖及百度糯米等帶來用戶。

2014-2018年中國互聯網餐飲外賣用戶規模走勢

資料來源：公開資料整理

    近年來中國互聯網餐飲外賣市場規模不斷增長，但是隨著外賣市場的逐漸普及，增速有所放緩，預計未來兩年增速仍然能保持在20%左右。2016年中國互聯網餐飲外賣市場規模達到1662.4億元，增長率為33.0%。隨著中國互聯網餐飲外賣市場的逐漸成熟，預計2018年互聯網餐飲外賣市場規模將有望突破2500億元。

2014-2018年中國互聯網餐飲外賣市場規模走勢

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2010-2018年餐飲外賣市場規模及占餐飲行業比重

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    二、互聯網餐飲外賣行業發展趨勢

    1、行業發展環境進一步優化

    一是食品安全領域法律規制持續完善。國務院辦公廳《2017年食品安全重點工作安排》提出食品攙假造假行為直接入刑;國務院食品安全辦等14部門聯合發布《關于提升餐飲業質量安全水平的意見》,明確網絡訂餐提供者須有實體店和許可證;國家食品藥品監督管理總局發布《網絡飲服務食品安全監督管理辦法》。二是市場格局進一步集中。餓了么收購百度外賣,市場從“三分天下”過渡到美團外賣、餓了么、“雙雄爭霸”新階段,平臺資源進一步整合有助于企業精細化運營。

    2、人工智能技術滲透

    隨著人工智能產業的快速發展，應用場景不斷拓展，互聯網餐飲外賣平臺也逐步開始向技術密集型企業轉型，利用系統的大數據分析、人工智能等科技創新實現外賣配送效率的提高和服務品質的提升。未來餐飲外賣行業的技術滲透將越來越深入，資金和技術將是進入市場的兩大不可或缺的重要支撐條件。