香菇多糖能增強人體體液免疫功能，在防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療，根據國家食品藥物監管局數據，截止17年2月，香菇多糖用于抗癌藥物已批注射類5個，已批非注射類27個。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

    目前我國香菇品類眾多，根據出菇溫度不同可分為高溫型、中溫型及低溫型，加上我國地域廣袤，可實現不同地域、海拔錯季種植，鮮香菇基本上可以全年供應。11年以來，香菇整體價格趨勢向上，15年由于政府精準扶貧大規模種植香菇，香菇產量恢復增長，較14年價格出現略微下跌。由于高溫型香菇供給相對不足，每年8月份左右香菇價格出現高位。

鮮菇平均價格（元/千克）

數據來源：公開資料整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2018-2024年中國香菇市場專項調研及投資前景分析報告》

    目前我國工業化生產香菇成本與日本相近，甚至略低于日本，但由于日本人力成本較高，規模化生產成本低于農戶生產成本；而我國人力成本較低工廠化生產成本高于傳統農戶生產成本。

    由于我國開展精準扶貧工作中以香菇的種植為主，預計會造成香菇短期內供給增加，但考慮到下游餐飲需求及人均可支配收入的增加等因素，預計2018年香菇價格穩中略降。