金針菇富含氨基酸、蛋白質、碳水化合物等成分，有助于兒童智力發育、抑制血脂升高、降低膽固醇、提高免疫力等作用。

    根據中國食用菌協會統計，2016年我國金針菇年產量約266.93萬噸，其中工業化年產量110.32萬噸，金針菇工業化率超過40%，是我國目前工業化程度較高的菇種，相對日韓幾乎全部工廠化生產金針菇，我國金針菇工廠化仍有較大的提升空間。根據協會統計，2015年產能前五的食用菌企業僅占當年總產出的15.8%，龍頭企業產能僅占4.2%；隨著龍頭企業2016-2017年紛紛擴產，根據相關公司公告，截止2017年底，龍頭企業金針菇日產能約900噸/日（對應年產能約33萬噸），在金針菇中市占率約12%、占工廠化生產的金針菇比重約30%，目前行業集中度仍然很低，未來有很大的整合空間。

行業集中度仍然較低

數據來源：公開資料整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2017-2023年中國金針菇市場供需預測及發展趨勢研究報告》

    根據智研數據統計，2007-2014年金針菇產量的年均復合增速達15%，2014年出口3.3噸，進口為0，2007-2014年金針菇供給與國內需求持平，由于金針菇供給和需求增速相近，12年以來價格區間相對穩定。由于目前我國市場仍以農戶種植為主，金針菇市場存在明顯的供需錯配：每年的第二季度農戶種植金針菇大量上市，供給大幅增加；而金針菇通常用于火鍋消費較多，最旺盛的季節是每年的第四季度天氣寒冷的時候，由于供給需求錯位，金針菇價格季節波動十分明顯，每年11-2月會出現明顯的價格峰值，而每年3-6月則會出現價格低谷。

金針菇價格

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