我們以豬肉、 牛肉和雞肉為研究對象，對中美兩國的肉品消費進行對比研究發現：中國肉品消費結構極不平衡，其中紅肉中豬肉人均消費量一直排第一。

 

1960 年～2018 年中國豬肉、牛肉和雞肉人均消費量（單位：千克）

資料來源：公開資料整理

 

1960 年～2018 年中國豬肉、牛肉和雞肉人均消費量占比

資料來源：公開資料整理

    1987 年，中國豬肉、牛肉和雞肉人均消費量分別為 16.45kg、 0.69kg 和 1.39kg，占三類肉總和之比分別為 88.81%、 3.71%和 7.48%；美國農業部預測：2018 年，中國豬肉、牛肉和雞肉人均消費量分別為 39.34kg、6.00kg和 8.11kg，占三類肉總和之比分別為 73.60%、 11.22%和 15.17%。近 40 年來，中國人均豬肉消費量呈快速上升趨勢，人均消費量從 7.66kg 增加到39.34kg，增長了 5 倍多，但人均豬肉消費量占比呈現緩慢下行趨勢，從 95.92%下降到73.60%；中國人均牛肉消費量基數較低， 上升趨勢較快， 但人均牛肉消費量占比上升也較為明顯，從 4.08%上升到 11.22%；中國人均雞肉消費量呈快速增長態勢， 1987 年至今，人均絕對量從 1.39kg 增加到 8.11kg，人均雞肉消費量占比從 7.48%上升到 15.17%。在過去的 40 年，中國受消費習慣的影響，一度肉品消費以豬肉為主， 解決了國人的溫飽和小康生活。 未來 20 年， 健康飲食將逐漸成為消費主流，預計雞肉和牛肉人均消費占比將會大幅提升，豬肉的人均消費占比將隨之繼續下降。

 

    相關報告：智研咨詢網發布的《2018-2024年中國豬肉深加工行業市場分析預測及投資方向研究報告》