城鎮居民用于商品消費的支出占比由40.7%，下降到35.8%。用于醫療、教育、娛樂等服務性消費的支出占比由38.5%增長到41.4%，外出就餐需求逐漸增加推動消費結構升級。

    伴隨著強勢的消費升級，大眾餐飲消費開始快速增長，服務對象和需求也因此變得更加多元。同時，科技的進步也重塑了消費者的決策過程、支付行為等消費環節。復雜多變的需求以及科技的不斷推動，使得餐飲這一傳統服務行業迎來了新一輪轉型升級的機會。穩定的消費增長強化了餐飲市場長期向好的發展展望，并吸引了越來越多的資本和跨界競爭者。

2016Q1-2017Q4中國互聯網餐飲外賣市場交易規模

數據來源：公開資料整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2018-2024年中國互聯網餐飲外賣行業深度調研及投資前景分析報告》

中國互聯網餐飲外賣/訂餐活躍人數全網滲透率

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    2016年3月1日，商務部發布《關于推動餐飲業轉型發展的指導意見》，鼓勵餐飲企業運用互聯網、大數據、云計算等技術提高管理水平，推動餐飲實體店開展電子商務應用或與網絡服務平臺深入合作，積極開發網上營銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞、顧客點評等服務功能，大力發展外賣和外送服務模式，實現餐飲服務的線上線下融合創新發展。餐飲外賣在經歷過去幾年的快速發展后，滲透率已經超過7%。

    智能化將為餐飲行業帶來高效服務、優質產品、精準營銷、移動化管理等方面的轉變。數字化、信息化將顯著提高前廳和后廚的工作效率，餐飲服務方面打造智慧餐廳，利用互聯網技術與智能化設備，減少人工服務。實現從進店到結賬、出店服務評價全人工智能。產品質量向優質化轉變，智能化安心廚房保障食品衛生，食品配送過程全監督、控制，實現源頭檢測、全程質控。餐飲營銷也根據用戶數據，采取差異化營銷策略，實現精準化營銷，并通過管理后臺，分析消費者數據，提升服務水平。在餐飲管理上，云計算、監控系統、手機應用與智能管理系統結合，實現隨時隨地餐飲管理。

    集約化運營重模式受餐飲行業食材品類繁多，供應鏈復雜的行業屬性制約，打通上下游供應鏈，實現餐飲商家和產地對接的愿望難以實現。2017年，餐飲B2B開始轉型，開放自身平臺，邀請供應商入駐，邁入平臺+自營模式。餐飲B2B商家覆蓋平臺、倉儲、物流系統、營銷等售后環節，餐飲B2B開始由重入輕。