全球60億人口的動物蛋白攝入來源15%以上是來自水產品，其占消費總蛋白6.5%。此外，水產品為超過29億人口提供了近20%的動物蛋白攝入，為43億人提供了約15%的動物蛋白。與畜禽蛋白相比，水產蛋白肉質更嫩，而且脂肪含量少，更有利于人體健康。

    聯合國糧食與農業協會認為，水產消費主要受人口增長、家庭收入增長、城市化進程及飲食習慣四大因素影響。從全球來看，水產品產量已經進入平穩增長期，年均增長率在2%上下，人均消費量也保持穩步增長。

    從區域來看，北美、歐洲、日本等發達國家及地區受人口、經濟等方面影響，總體需求增速趨緩甚至停滯；中國受益于城市化、消費升級等因素影響，水產品的消費量保持較快增長。目前，中國已經成為全球水產品的主要生產國，2016年，中國水產品產量達到6901萬噸，占全球比重超過40%，其中，中國水產養殖量達到5142萬噸，占全球養殖量的比重超過70%。近年來，我國水產品產量增速在4%上下，高于全球2%左右的增速，其中，人工養殖水產品產量以更快的速度增長，近年來平均增速在5%上下，2016年人工養殖水產品產量占我國水產品總產量的比重已經達到了74.5%。

2016年，我國水產品的消費量已經超過豬肉（萬噸）

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    從全球來看，對蝦產業經歷了從1992年全球產量100萬噸，到2010年的將近400萬噸的持續增長發展期，之后產量開始收縮。尤其是2013年以來，由于蝦病肆虐，導致東南亞產區對蝦產量至少下降40%，中國產量也大幅下降，導致了近年來全球對蝦產量持續下降，已經從2010年390萬噸的高點下降到2015年的281萬噸。

    從區域分布來看，亞洲是全球對蝦的主要產區，全球對蝦主要生產國是中國和東南亞各國。中國是全球第一大生產國，早在2012年我國對蝦產量150萬噸，占全球對蝦產量比重高達42%，近兩年，印尼、越南、印度、泰國等東南亞各國對蝦養殖量提升，我國對蝦養殖量占全球的比重走低。2015年中國對蝦產量80萬噸，占全球產量的比例達到28%，而東南亞四國產量合計達到130萬噸，占比達到46%。

    2015年，我國人口達到13.75億，二胎放開之后，我國人口將繼續保持增長，預計到2030年達到14.3億。

我國人口仍將持續增長（億）

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    我國城鎮居民水產品的消費量大幅高于農村居民，2016年城鎮居民水產品直接食用消費量為28.15公斤，遠高于農村居民的11.56公斤。2015年我國城鎮化率為56.1%，李克強總理指出到2020年，我國城鎮化率要達到60%。隨著城鎮化水平的提升，我國人均水產品消費量將繼續提升，對蝦的消費量也將持續增長。

我國城鎮居民的水產品直接消費量遠高于農村（公斤）

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    受益于人口增長、城鎮化和消費升級，我國水產品消費量將持續增加，我們預測，到2023年我國水產品消費量將達到7000萬噸。

各國和區域水產品消費預測（千噸）

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