1、消費升級助力行業發展 市場規模快速擴張

    隨著我國經濟的增長，居民消費升級，及多元文化下成長的年輕人占比提升，烘焙食品逐漸被中國消費者接受。2012年至2016年我國烘培制造業總產值從1924.5億元增長至3136.2 億元，年均復合增長率為14.05%，利潤總額從159.44億元增長至294.95億元，年均復合增長率為17.52%。2011年至2016年，中國烘焙食品消費額的年復合增長率達11.93%，巴西增速11.24%，美國增速為2.17%，日本增速為0.11%，相比之下，中國烘焙食品消費額增速明顯高于其他主要烘焙國家。

我國烘培制造業總產值及增速

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    相關報告：智研咨詢發布的《2018-2024年中國烘焙市場分析預測及發展趨勢研究報告》

我國烘培制造業利潤總額及增速

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我國烘培制造業消費額增速同主要國家比較

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    2.、人均消費量較低 行業未來可期

    隨由于國民飲食習慣的差異，我國烘培食品的人均消費遠低于發達國家，行業整體的上升空間極大。根據數據，我國烘培食品的人均消費水平近些年開始逐年增長，2010年至2015年，人均消費量從4.40千克提升到 6.58千克，年平均增長率為 11.87%。盡管人均消費量逐年提升，但對比其他發達國家，排名前兩位的國家分別為比利時和德國，人均消費量達到了94.5千克和 83.2千克，英國人均消費量46.3千克，美國39.8千克，日本22.5千克，世界人均消費量為27.5千克。因此我國烘培食品的人均消費量還處于較低水平，未來的上升空間較大。

中國人均烘培食品消費量

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各國人均烘培食品消費量

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    3、行業集中度極低，整合是必然趨勢

    國內烘焙行業集中度在過去十年間不斷上升，CR5份額從7%上升至2016年的12.6%，但和發達國家及地區橫向比較仍處在較低水平。以日本為例市場份額第一的山崎面包占比為 36%，CR5共占88%的市場份額。雖然中國烘培市場快速發展，但行業整合已是必然趨勢。同時，在消費升級的大背景下，產品創新能力要求提高；成本快速上升擠壓小企業利潤空間，規模優勢和管理能力重要性越發凸顯，這些因素都將會促進行業龍頭市場份額的提升。

中國烘培制造業CR5

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日本烘焙制造業CR5

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