1、行業競爭格局和市場化程度

    我國休閑食品行業的企業數量眾多，競爭充分，市場化程度較高。休閑食品大致包括谷物膨化類、瓜子炒貨類、果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等類別。以泡椒鳳爪行業為例，由于泡椒鳳爪具有很強的地方特色，因而在行業集中度偏低的休閑食品行業中擁有相對較高的市場集中度。據統計，目前國內共有規模不等的泡椒鳳爪生產企業 600 多家，主要集中在川渝地區，河北、廣西、湖南也有較多分布，產業集群效應明顯，屬于完全競爭的市場。重慶泡椒鳳爪輸出量占全國總輸出量的 50%以上，主要包括有友、奇爽等品牌。

我國泡椒鳳爪生產企業區域分布情況

數據來源：公開資料整理

    總體而言，全國性泡鳳爪生產企業的產品品類豐富，品牌知名度高，產銷規模大，技術研發領先，質量管控嚴格，市場競爭力強。中型企業則更專注于區域市場或特定品類休閑食品的精耕細作，其技術研發實力和質量安全控制能力同樣保持在較高水準，因而在部分產品的細分市場具備較強的競爭實力。隨著我國食品安全控制標準進一步嚴格，未來相當一部分規模小、技術弱的小規模工廠和家庭作坊式企業將因不能達到國家標準而被市場所淘汰，從而逐步推動我國休閑食品行業向規模化和規范化方向發展。

    2、市場供求狀況及變動原因

    （1）休閑食品的市場容量及其變化

    近幾年，隨著我國國民經濟發展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經成為人們日常食品消費中的新寵，我國休閑食品產業進入不斷改進和創新的發展階段。根據數據顯示，從2004 年到 2014 年，全國休閑食品行業年產值從 1,931.38 億元，增長到 9,050.18億元，10 年間凈增長 7,118.80 億元，年均復合增長為 16.70%。然而我國人均消費量仍遠低于發達國家的人均消費水平，如中美兩國在人均休閑食品消費方面的差距約為 150 倍，隨著我國經濟水平及人均消費水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會以較快速度增長，我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。報告中對于全國休閑食品行業發展進行了預測：2015 年-2019 年，全國休閑食品行業將繼續保持較高速度的增長，增長率基本維持在 17%以上。預計 2015 年全國休閑食品行業產值約為 10,589.62 億元，到 2019 年將達到 19,925.28 億元。

2004、2014、2015年及2019年我國休閑食品市場規模（單位：億元）

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    （2）泡鹵風味休閑食品的市場容量及其變化

    近年來，隨著我國居民消費水平的提高和生活方式的轉變，尤其是連鎖經營方式的推行，鹵制休閑食品行業得到了快速發展，市場規模保持快速增長態勢。據統計，2008 年至 2011 年，我國鹵制休閑食品行業的市場規模由 744.77 億元增加至 1,301.43 億元，年均復合增長率為 20.45%，在此基礎上，在未來人口增長、收入提高、城市化以及飲食習慣的改變等有利因素的推動下，未來幾年我國鹵制休閑食品行業仍然會保持較高的增長速度，至 2016 年我國鹵制休閑食品行業的市場規模將達到 2,230.59 億元。

2008-2016年我國鹵制休閑食品市場規模（單位：億元）

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    泡制休閑食品是我國近年來發展較快的一種休閑食品，傳統的泡菜類制品，如泡花生、泡豆干、泡竹筍在全國各地廣受歡迎，而隨著泡肉技術的不斷完善和產品口味的日益多樣化，以泡椒鳳爪為代表的泡肉類食品也正從其發源地川渝地區向全國市場蔓延，發展空間十分巨大。基于以下利好因素，預計泡椒鳳爪未來市場規模仍將保持穩定的增長態勢。

    相關報告：智研咨詢發布的《2018-2024年中國休閑食品行業分析及投資方向研究報告》