1、調味品行業發展概況

    近年來，隨著我國居民消費水平的不斷提高，我國調味品市場消費量呈快速增長趨勢，市場空間不斷擴容。根據相關數據，2014 年度，全國調味品、發酵制品制造業實現銷售收入 2,649.06 億元，同比增長 12.76%。2006 年至2014 年，我國調味品、發酵制品制造企業主營業務收入年復合平均增長率達到18.39%。2010 年至 2015 年 1-10 月，我國調味品、發酵制品制造企業及醬油、食醋及類似制品制造企業主營業務收入的變動情況如下表所示：

數據來源：公開資料整理

食品制造行業數據：

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    同時，由于我國調味品行業的市場容量大、參與企業多、缺乏行業大型領先企業的特點，導致我國調味品行業的產業集中度較低。根據有關資料顯示，我國調味品行業（50 強/100 強）2006 年至 2015 年銷售收入情況如下表所示：

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    根據統計，2016 年參與統計的調味品企業實現銷售收入 612.3 億元。

    2 、食醋行業概況、競爭格局及市場前景

    食醋是烹飪中一種必不可少的調味品，由于我國各地釀醋工藝和風味的不同，形成了具有代表性的“山西老陳醋”、“鎮江香醋”、“福建永春紅醋”和“四川保寧醋”的我國“四大名醋”。

    按照制醋工藝流程來分，食醋可分為釀造食醋和配制食醋。釀造食醋按發酵工藝分為兩類：固態發酵食醋和液態發酵食醋。固態發酵食醋是以糧食及其副產物為原料，采用固態醋醅發酵釀制而成的食醋。液態發酵食醋是以糧食、糖類、果類或酒精為原料，采用液態醋醪發酵釀制而成的食醋。配制食醋是指用釀造醋和食用醋酸勾調而成的醋（其中釀造醋的比例以醋酸計不低于 50%）。

    從食醋行業發展趨勢看，食醋行業現存的分散競爭格局將逐步向行業壟斷競爭局面轉變。一方面，隨著居民收入水平的不斷提高，人們在選擇食醋產品時，會更多地關注食醋的品質和食品安全性；另一方面，具有品牌優勢、銷售渠道優勢和資本優勢的食醋生產企業的逐漸發展壯大，也將進一步提升食醋行業的集中度。

    根據有關資料顯示，我國食醋行業（50 強/100 強）2006 年至 2015 年食醋產量和銷售收入的變化趨勢如下表所示：

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    從居民需求發展趨勢來看，隨著居民生活水平和消費水平的提高以及改善飲食習慣的驅動，消費者對食醋產品的需求日益增長，食醋產品將不再局限于傳統的餐飲烹調，可能將受到越來越多消費者的青睞和消費選擇。

    從產品功能開發多樣性來看，目前我國食醋產品基本上還停留在滿足消費者一日三餐需求的初級階段，食醋產品中的高端產品占比相對較小。與國外食醋產品相比，我國食醋產品在功能性開發和產品多樣化上仍有較大提升的空間。隨著食醋品種的不斷豐富和發展，食醋的消費將從調味醋向飲料醋、保健醋等方向延伸。因此，未來我國食醋消費量的提升仍然存在著較大空間。

    相關報告：智研咨詢發布的《2018-2024年中國調味品醬醋類行業市場深度調查及投資前景分析報告》