2018年我國甜品店行業營業市場規模約2556億元，同比2017年的2167億元增長了17.95%，近幾年我國甜品店行業營業市場規模情況如下圖所示：

2013-2018年中國甜品店行業市場規模情況

資料來源：智研咨詢整理

    2018年我國飲品類甜品店規模960億元，占比37.56%；面包甜點類甜品店規模1596億元，占比62.44%。

2013-2018年中國甜品店行業市場細分規模情況

資料來源：智研咨詢整理

    2013年我國甜品店行業門店數量約60萬家，到2018年國內甜品店行業門店數量達到了105萬家，如下圖所示：

2013-2018年中國甜品店行業門店數量

資料來源：智研咨詢整理

    2018年我國甜品店行業門店數量約105萬家，其中，飲品類甜品店門店數量48萬家，面包甜點類甜品店門店數量57萬家。

2013-2018年中國甜品店行業門店數量情況

資料來源：智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國甜品店市場運行態勢及投資前景研究報告》

    影響甜品店行業發展的主要因素分析

    1、有利因素

    盡管近年來甜品行業競爭日趨激烈，但甜品行業的發展仍然與國民經濟的發展息息相關。從經濟學的角度來看，收入規模是決定居民消費能力的根本因素，收入水平的提高是居民消費的直接動力。自改革開放以來，我國城鎮居民的人均可支配收入不斷上升，2018年，全國居民人均可支配收入達到28228元。我國擁有將近14億人口的龐大消費群，隨著購買力的增強，國內需求正在逐步擴大。2018年我國居民人均消費支出中，食品煙酒占比達28.4%。

    相對其他糕點，甜品是一個多方的組合和改良，甜品店的產品具有多元性，產品類別更豐富，更能吸引消費者。此外，甜品店能提供溫馨優美的環境，適合休閑小憩時去消費。

    隨著居民消費能力的提高，中國居民對食物和服務質素的要求也日漸提升。人們對甜品的消費需求也越來越高。但從國內消費者的人均甜品消費量及消費金額來看，低于國際人均甜品消費標準。因此，國內甜品店市場有著巨大的發展潛力。

    2、不利因素

    由于行業進入門檻較低，我國甜品企業整體規模偏小，同質化競爭嚴重。我國甜品企業普遍品牌意識淡薄、職業經理人培育機制不足、連鎖化有待提高等都制約了國內企業的快速發展，是當前影響行業發展的不利因素。

    3、挑戰

    人們對健康低脂的需求：對有機食品的需求在不斷上升，崇尚健康理念，綠色消費，美味的同時注意健康需求，低脂攝入，均衡營養，純天然的追求不斷升級，這一消費趨勢可能對甜品店運行產生一定挑戰。

    4、機遇分析

    中國甜品業逐漸走向文化、產品創新道路，行業內企業尋求差異化路線。企業更加注重特色、服務、環境、營養、生態的需求，品牌店、特色店和名牌甜品企業的增長勢頭將更加明顯，企業品牌競爭和文化培養力度加強，行業發展和企業競爭進入全面提升階段。

    隨著甜品消費市場多元化和消費個性化的趨勢加劇，甜品市場將更加細分，一批當前具有管理優勢、經營特色的甜品企業將進一步發揮產業化、連鎖化優勢，擴大規模和市場占有率，在細分市場（如區域、業態）奠定競爭優勢，行業集中度將進一步提高。