第一章連鎖經營概述

1.1 連鎖經營概念及內涵

1.1.1 連鎖經營的概念

1.1.2 連鎖經營的分類

1.1.3 連鎖經營的本質

1.1.4 連鎖經營本質特征集中體現的四個原則

1.2 連鎖經營三類形式主要特點

1.2.1 直營連鎖（Regular Chain簡稱RC）

1.2.2 特許連鎖（Franchise Chain簡稱FC）

1.2.3 自由連鎖（Voluntary Chain簡稱VC）

第二章2016-2018年中國餐飲業的發展

2.1 中國餐飲業總體概述

2.1.1 中國餐飲業發展歷程

2.1.2 我國餐飲業發展的重要作用

2.1.3 我國餐飲業發展狀況總體概述

2.1.4 我國餐飲業發展的主要特征

2.1.5 促進我國餐飲業發展的因素

2.2 2016-2018年中國餐飲業政策環境分析

2.2.1 2017年我國餐飲行業政策綜述

2.2.2 2018年我國餐飲行業政策綜述

2.2.3 餐飲業工作指導意見發布

2.2.4 餐飲業經營管理辦法發布

2.2.5 2018年我國餐飲業政策熱點動向

2.3 2016-2018年中國餐飲市場發展現狀分析

2.3.1 2016年中國餐飲市場運行狀況

2.3.2 2017年中國餐飲市場運行狀況

2.3.3 2018年中國餐飲市場運行狀況

2.3.4 2018年中國餐飲市場形勢分析

2.4 中國餐飲業發展中的問題分析

2.4.1 中國餐飲業存在的主要問題

2.4.2 我國餐飲行業經營面臨的困境

2.4.3 中國餐飲業持續健康發展的挑戰

2.4.4 中國集團飲食供應總體水平較低

2.5 促進中國餐飲業健康發展的對策

2.5.1 中國餐飲業的投資策略

2.5.2 平衡餐飲市場與消費需求的措施

2.5.3 餐飲企業的主要營銷手段

2.5.4 中國餐飲業的個性化服務策略

第三章2016-2018年中國餐飲連鎖行業分析

3.1 2016-2018年中國餐飲連鎖行業綜述

3.1.1 中國餐飲連鎖經營進入高速增長期

3.1.2 中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況

3.1.3 國內外餐飲連鎖發展比較分析

3.1.4 連鎖餐飲企業進駐一線城市發展剖析

3.1.5 餐飲企業實施連鎖的路徑分析

3.2 2016-2018年中國餐飲連鎖業發展狀況

3.2.1 2018年我國餐飲連鎖業發展動態

3.2.2 2018年我國餐飲連鎖業發展狀況

3.2.3 2018年我國餐飲連鎖業發展情況

3.2.4 2018年我國連鎖餐飲企業的發展形勢

3.3 2016-2018年中國部分地區餐飲連鎖業的發展

3.3.1 重慶餐飲連鎖業領先全國

3.3.2 資本助力武漢連鎖餐飲業快速發展

3.3.3 安徽省連鎖酒店餐飲業發展簡況

3.3.4 廣東限額以上連鎖住宿餐飲業經營數據統計

3.3.5 北京鼓勵連鎖餐飲企業經營早餐業務

3.4 2016-2018年中國連鎖餐飲市場競爭分析

3.4.1 我國餐飲連鎖業競爭日趨激烈

3.4.2 康師傅私房牛肉面館欲改寫連鎖餐飲業競爭格局

3.4.3 日本餐飲連鎖巨頭將大力進軍中國市場

3.4.4 標準細化可避免加盟和直營內斗

3.5 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略

3.5.1 品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇

3.5.2 打造連鎖餐飲店品牌發展對策

3.5.3 餐飲連鎖企業的“統一性”戰略

3.5.4 餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新

3.6 餐飲連鎖業物流分析

3.6.1 餐飲連鎖業已顯現出第四方物流

3.6.2 餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價

3.6.3 降低餐飲連鎖業物流成本的途徑

3.7 餐飲連鎖行業面臨的問題及對策

3.7.1 餐飲連鎖業面臨的五大困惑

3.7.2 連鎖餐飲業面臨的主要問題

3.7.3 餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境

3.7.4 中國餐飲連鎖業發展對策

第四章2016-2018年限額以上中國連鎖餐飲業企業數據

4.1 2017年連鎖餐飲業企業數據

1.1.1 連鎖餐飲業各類型企業經營情況

1.1.2 連鎖餐飲企業各業態經營情況

1.1.3 我國各地區連鎖餐飲企業情況

4.2 2018年連鎖餐飲業企業數據

4.2.1 我國連鎖餐飲業各類型企業經營狀況

4.2.2 我國連鎖餐飲企業各業態經營狀況

4.2.3 我國各地區連鎖餐飲企業狀況

第五章2016-2018年餐飲連鎖細分市場分析

5.1 2016-2018年中餐連鎖業發展概況

5.1.1 美式中餐連鎖企業積極拓展海外市場

5.1.2 中國中餐連鎖企業發展概況

5.1.3 中式連鎖餐飲受資本市場青睞

5.1.4 華南區中餐連鎖市場增添競爭新力量

5.1.5 中西餐飲文化差異解析

5.2 2016-2018年連鎖快餐業分析

5.2.1 我國快餐連鎖行業發展綜述

5.2.2 中式連鎖快餐業迅速發展

5.2.3 國內中式快餐連鎖企業的SWOT分析

5.2.4 快餐連鎖業管理信息系統的結構和功能設計研究

5.3 2016-2018年各地區快餐連鎖業發展狀況

5.3.1 溫州市連鎖快餐企業看好24小時營業模式

5.3.2 杭州連鎖快餐企業加速布局全國版圖

5.3.3 寧波快餐連鎖企業發展勢頭迅猛

5.3.4 大慶市快餐連鎖企業競相搶占早餐市場份額

5.4 2016-2018年其它餐飲連鎖業分析

5.4.1 我國咖啡市場連鎖競爭激烈

5.4.2 中外品牌糕點連鎖發展狀況分析

5.4.3 中國市場冰淇淋連鎖競爭加劇

5.4.4 冰淇淋連鎖知名品牌入杭

第六章2016-2018年餐飲連鎖業的經營管理

6.1 餐飲連鎖業經營管理概況

6.1.1 酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索

6.1.2 連鎖餐飲業的員工管理方案探析

6.1.3 餐飲連鎖經營的關鍵準備

6.2 餐飲連鎖業的選址模式剖析

6.2.1 餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素

6.2.2 連鎖餐廳選址應遵循的基本原則

6.2.3 連鎖餐廳選址的模式及方法運用

6.2.4 西式餐飲連鎖加盟店的選址

6.3 餐飲連鎖經營的商圈分析

6.3.1 商圈的一般性原則

6.3.2 餐飲業商圈的特殊性

6.3.3 肯德基商圈策略的借鑒

6.3.4 餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析

6.3.5 商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略

6.4 連鎖餐飲業顧客關系管理研究

6.4.1 顧客關系管理概念

6.4.2 顧客消費行為特征及影響就餐的因素

6.4.3 顧客需求信息的管理

6.4.4 顧客關系管理的對策

6.5 連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析

6.5.1 麥當勞麥樂送業務供應鏈流程解析

6.5.2 嘉和一品外賣業務供應鏈流程解析

6.5.3 連鎖餐飲企業外賣服務面臨的難點及挑戰

第七章2016-2018年餐飲連鎖信息化分析

7.1 餐飲業的信息化

7.1.1 餐飲企業實施信息化的原則

7.1.2 餐飲企業信息化平臺的選擇

7.1.3 信息化對餐飲企業的利益回報

7.1.4 發展餐飲信息化的軟件與技術

7.1.5 影響餐飲企業信息系統建設因素

7.1.6 餐飲信息化管理的三大趨勢

7.2 2016-2018年餐飲連鎖信息化分析

7.2.1 連鎖餐飲信息化的模式

7.2.2 餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展

7.2.3 餐飲連鎖企業的信息化管理

7.2.4 連鎖餐飲信息化解決方案

7.2.5 餐飲連鎖信息化建議

7.3 中餐連鎖企業信息技術的運用分析

7.3.1 中餐連鎖業信息化技術應用概述

7.3.2 信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性

7.3.3 先進信息技術運用促進現代化中餐連鎖業發展

7.3.4 信息技術應用于中餐連鎖業的策略

7.4 餐飲連鎖信息化集團管理

7.4.1 集團管理系統的組成

7.4.2 集團連鎖信息化的目標

7.4.3 遠程查詢子系統

7.4.4 連鎖管理子系統

7.4.5 集團管理方案的實施

7.5 餐飲連鎖信息化成功案例

7.5.1 百年老店全聚德的信息化經營

7.5.2 小肥羊的信息化經營

7.5.3 味千中國建立信息化商業平臺

7.5.4 譚魚頭打造信息化新旗艦

7.5.5 “真功夫”全面打造信息化終端

第八章國外餐飲連鎖重點企業經營狀況分析

8.1 百勝餐飲集團

8.1.1 公司簡介

8.1.2百勝餐飲經營狀況

8.1.3百勝集團在中國市場增長強勁

8.1.4 百勝發力我國西部地區餐飲市場

8.2 肯德基

8.2.1 公司簡介

8.2.2 肯德基的營運模式

8.2.3 肯德基在中國“不從零開始”特許經營策略解讀

8.2.4 肯德基在中國的快速發展及其戰略分析

8.3 必勝客

8.3.1 公司簡介

8.3.2 必勝客的經營策略分析

8.3.3 必勝客中國市場投資策略

8.3.4 必勝客中國變臉迎合消費者需求

8.4 麥當勞

8.4.1 公司簡介

8.4.2麥當勞經營狀況

8.4.3 麥當勞的經營理念

8.4.4 麥當勞高效服務的流程

8.5 棒約翰

8.5.1 公司簡介

8.5.2 棒約翰經營狀況

8.5.3 棒約翰注重差異化競爭

8.5.4 棒約翰針對必勝客的競爭策略分析

8.6 星巴克

8.6.1 公司簡介

8.6.2 星巴克經營狀況

8.6.3 星巴克的經營之道

8.6.4 星巴克經營模式的轉變解析

第九章國內餐飲連鎖重點企業經營狀況分析

9.1 味千（中國）控股有限公司

9.1.1 公司簡介

9.1.2味千經營狀況分析

9.2 大家樂（中國）有限公司

9.2.1 公司簡介

9.2.2 大家樂集團品牌發展歷程

9.2.3大家樂經營狀況分析

9.3 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

9.3.1 公司簡介

9.3.2 小肥羊正式并入百勝集團

9.3.3小肥羊發展狀況分析

9.3.4小肥羊發展動態分析

9.4 西安飲食股份有限公司

9.4.1 企業發展概況

9.4.2 經營效益分析

9.4.3 業務經營分析

9.4.4 財務狀況分析

9.5 中國全聚德（集團）股份有限公司

9.5.1 企業發展概況

9.5.2 經營效益分析

9.5.3 業務經營分析

9.5.4 財務狀況分析

9.6 北京湘鄂情股份有限公司

9.6.1 企業發展概況

9.6.2 經營效益分析

9.6.3 業務經營分析

9.6.4 財務狀況分析

第十章餐飲連鎖行業投資分析及發展趨勢預測（ZYYF）

10.1 餐飲連鎖業投資分析

10.1.1 我國餐飲業面臨的機遇分析

10.1.2 我國餐飲連鎖業受風險投資青睞

10.1.3 餐飲連鎖業投資前景加劇

10.1.4 連鎖經營的風險及規避對策

10.1.5 餐飲連鎖店的投資考察事項

10.2 連鎖經營及餐飲業發展趨勢預測

10.2.1 連鎖經營的四個發展趨勢

10.2.2 新形勢下我國餐飲市場展望

10.2.3 未來餐飲業競爭形勢分析

10.2.4 未來幾年中國餐飲業的幾個發展趨勢

10.2.5 未來餐飲業營銷的的幾大發展方向

10.2.6 2019-2025年中國餐飲連鎖業市場規模預測

圖表目錄

圖表：2016-2018年我國餐飲業零售總額增長速度

圖表：2018年餐飲企業數量按行業類別分類構成

圖表：2018年餐飲企業從業人數按行業類別分類構成

圖表：2018年餐飲企業營業收入按行業類別分類構成

圖表：2018年連鎖餐飲企業營業收入按行業類別分類構成

圖表：2018年餐飲企業電子商務交易額按行業類別分類構成

圖表：2018年餐飲企業繳納稅金按行業類別分類構成

圖表：2016-2018年中國餐飲收入及增速

圖表：2018年全國餐飲收入月度增幅狀況

圖表：2018年全國餐飲收入季度增幅狀況

圖表：企業的信息處理系統的物理結構方案

圖表：管理信息系統的局部實施圖

圖表：管理信息系統的核心模塊體系