第一章特色餐飲行業發展概述

第一節 特色餐飲的定義及分類

一、特色餐飲的定義

二、特色餐飲的分類

三、特色餐飲的特性

第二節 特色餐飲產業鏈分析

一、市場特點

二、行業經濟特性

三、產業鏈結構分析

第三節 特色餐飲行業發展成熟度分析

一、行業發展周期分析

二、行業中外市場成熟度對比

三、行業及其主要子行業成熟度分析

第二章全球特色餐飲市場發展分析

第一節 2017年全球特色餐飲市場分析

一、2017年全球特色餐飲市場回顧

二、2017年全球特色餐飲市場環境

第二節 2017年全球特色餐飲市場分析

一、2017年全球特色餐飲市場現狀分析

二、2017年全球特色餐飲品牌分析

三、2017年中外特色餐飲市場對比

第三節 主要國家地區特色餐飲市場分析

一、2014-2017年美國特色餐飲市場分析

二、2014-2017年歐洲特色餐飲市場分析

三、2014-2017年日本特色餐飲市場分析

四、2014-2017年韓國特色餐飲市場分析

五、2014-2017年其他國家特色餐飲市場

第三章我國特色餐飲市場發展研究

第一節 我國特色餐飲行業發展現狀

一、特色餐飲行業品牌發展現狀

二、特色餐飲行業消費市場現狀

三、特色餐飲市場消費層次分析

四、我國特色餐飲市場走向分析

1、價位和口味以大眾化為基礎

2、更注重線上線下融合，將走連鎖化、規模化發展道路

第二節 2017年我國特色餐飲市場情況發展研究

一、2017年我國特色餐飲市場需求情況

二、2017年我國特色餐飲市場價格情況

三、2017年重點城市特色餐飲市場分析

四、2017年我國特色餐飲市場發展情況

第三節 2017年我國特色餐飲業市場發展特點分析

一、2017年我國特色餐飲市場格局特點

二、2017年我國特色餐飲產品創新特點

三、2017年我國特色餐飲市場服務特點

四、2017年我國特色餐飲市場品牌特點

第四章特色餐飲關聯產業分析

第一節 旅游業發展分析

一、歐債危機對旅游市場的影響分析

二、我國旅游資源開發分析

三、我國旅游規劃現狀特征分析

四、我國旅游市場需求預測分析

五、我國旅游市場網絡營銷創新與管理分析

1、網絡營銷創新的特征

2、我國旅游市場網絡營銷策略的創新建議

六、2017年中國游客數量預測

七、2020年中國有望成為世界第一入境游目的國

八、2020年中國旅游收入將逾3000億美元

第二節 餐飲業發展分析

一、餐飲業連續18年保持兩位數增長

二、未來五年餐飲業力爭實現年均18%的增速

三、餐飲業集體“用功”吸引資本

四、我國特許經營餐飲業的現狀及問題分析

五、未來餐飲業發展前景分析

第五章特色餐飲區域市場情況分析

第一節 華北地區

一、2014-2017年行業發展現狀分析

二、2012-2014年市場需求情況分析

三、2012-2014年市場規模情況分析

四、2014-2017年行業競爭格局分析

五、2014-2017年消費者的偏好分析

六、2018-2024年行業發展趨勢分析

第二節 東北地區

一、2014-2017年行業發展現狀分析

二、2012-2014年市場需求情況分析

三、2012-2014年市場規模情況分析

四、2014-2017年行業競爭格局分析

五、2014-2017年消費者的偏好分析

六、2018-2024年行業發展趨勢分析

第三節 華東地區

一、2014-2017年行業發展現狀分析

二、2012-2014年市場需求情況分析

三、2012-2014年市場規模情況分析

四、2014-2017年競爭格局分析

五、2014-2017年消費者的偏好分析

六、2018-2024年行業發展趨勢分析

第四節 華南地區

一、2014-2017年行業發展現狀分析

二、2012-2014年市場需求情況分析

三、2012-2014年市場規模情況分析

四、2014-2017年行業競爭格局分析

五、2014-2017年消費者的偏好分析

六、2018-2024年行業發展趨勢分析

第五節 華中地區

一、2014-2017年行業發展現狀分析

二、2012-2014年市場需求情況分析

三、2012-2014年市場規模情況分析

四、2014-2017年行業競爭格局分析

五、2014-2017年消費者的偏好分析

六、2018-2024年行業發展趨勢分析

第六章中國特色餐飲行業消費市場分析

第一節 中國特色餐飲消費者收入分析

一、中國人口、人民生活分析

二、2014-2017年消費者收入水平

三、2017年消費者信心指數分析

第二節 特色餐飲行業產品目標客戶群體調查

一、不同收入水平消費者偏好調查

二、不同年齡的消費者偏好調查

三、不同地區的消費者偏好調查

第三節 特色餐飲市場消費需求分析

一、特色餐飲市場的消費需求變化

1、健康綠色餐飲消費理念大行其道

2、休閑、文化餐飲未來將大大興起

3、標準化、規?；?、品牌化經營方式將是主要趨向

二、特色餐飲行業的需求情況分析

三、2017年特色餐飲品牌市場消費需求分析

第四節 特色餐飲消費市場狀況分析

一、特色餐飲行業消費特點

1、費需要的無限性

2、消費需要多層次性

3、消費需要的主觀性

4、消費的可誘導性

二、特色餐飲消費者分析

1.求方便快捷的心理

2.求保健的心理

3.求文化與品味的心理

三、特色餐飲消費結構分析

四、特色餐飲消費的市場變化

五、特色餐飲市場的消費方向

1、移動端將成餐飲O2O的戰略性發展方向

2、川湘菜系、火鍋燒烤最受歡迎

3、快餐正餐發展減緩火鍋西餐團膳發展強勁

第七章特色餐飲行業競爭分析

第一節 旅游特色餐飲業競爭力分析

一、潛在競爭對手的威脅

二、替代競爭對手的威脅

三、客戶議價能力

四、供應商議價能力

五、現有特色餐飲之間的爭奪

第二節 2017年特色餐飲競爭分析

一、2017年特色餐飲市場競爭情況分析

二、2017年特色餐飲市場競爭形勢分析

第三節 2018-2024年中國特色餐飲行業競爭分析及預測

一、2018-2024年集中度分析及預測

二、2018-2024年SWOT分析及預測

1、優勢分析

2、劣勢分析

3、機遇分析

4、威脅分析

三、2018-2024年進入退出狀況分析及預測

四、2018-2024年生命周期分析及預測

第八章特色餐飲企業競爭策略分析

第一節 特色餐飲市場競爭策略分析

一、2017年特色餐飲市場增長潛力分析

二、2017年特色餐飲主要潛力項目分析

三、現有特色餐飲競爭策略分析

四、特色餐飲潛力項目競爭策略選擇

1、餐飲主題文化營銷

2、餐飲產品文化"包裝"

3、餐飲服務的文化促銷

五、典型企業項目競爭策略分析

第二節 特色餐飲企業競爭策略分析

一、2018-2024年我國特色餐飲市場競爭趨勢

1、品牌力成制勝法寶

2、特色餐飲為餐飲市場的主流

3、連鎖經營是發展趨勢

二、2018-2024年特色餐飲行業競爭格局展望

三、2018-2024年特色餐飲行業競爭策略分析

1.顧客群區隔策略

2.服務指向區隔策略

3.廣告促銷競爭策略

4.產品區隔策略

5.連鎖餐飲店策略

6.價位區隔策略

7.區位策略

第九章特色餐飲重點企業競爭分析

第一節 百勝餐飲集團中國事業部

一、飯店簡介

二、競爭優勢

三、2012-2014年經營狀況

四、2018-2024年發展戰略

第二節 中國全聚德（集團）股份有限公司

一、飯店簡介

二、競爭優勢

三、2012-2014年經營狀況

四、2018-2024年發展戰略

第三節 四川海底撈餐飲股份有限公司

一、飯店簡介

二、競爭優勢

三、2012-2014年經營狀況

四、2018-2024年發展戰略

第四節 小南國（集團）有限公司

一、飯店簡介

二、競爭優勢

三、2012-2014年經營狀況

四、2018-2024年發展戰略

第五節 浙江五芳齋實業股份有限公司

一、飯店簡介

二、競爭優勢

三、2012-2014年經營狀況

四、2018-2024年發展戰略

第六節 中快餐飲集團

一、飯店簡介

二、競爭優勢

三、2012-2014年經營狀況

四、2018-2024年發展戰略

第七節 大娘水餃

一、飯店簡介

二、競爭優勢

三、2012-2014年經營狀況

四、2018-2024年發展戰略

第八節 成都味道江湖菜餐飲娛樂管理有限公司

一、飯店簡介

二、競爭優勢

三、2012-2014年經營狀況

四、2018-2024年發展戰略

第九節 重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司

一、飯店簡介

二、競爭優勢

三、2012-2014年經營狀況

四、2018-2024年發展戰略

第十節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

一、飯店簡介

二、競爭優勢

三、2012-2014年經營狀況

四、2018-2024年發展戰略

第十章特色餐飲行業發展趨勢分析

第一節 2018-2024年特色餐飲市場趨勢分析

一、2014-2017年特色餐飲市場趨勢總結

二、2018-2024年特色餐飲發展趨勢分析

1、需看清市場精準定位

2、注重營造餐廳氛圍特色宣明

3、將走連鎖化、規?；l展道路

三、2018-2024年特色餐飲市場發展空間

四、2018-2024年特色餐飲產業政策趨向

第二節 2018-2024年特色餐飲市場預測

一、2018-2024年特色餐飲市場結構預測

二、2018-2024年特色餐飲市場需求前景

三、2018-2024年特色餐飲市場價格預測

四、2018-2024年特色餐飲行業集中度預測

第十一章特色餐飲行業投資環境分析

第一節 經濟發展環境分析

一、我國宏觀經濟運行情況

二、2018-2024年我國宏觀經濟形勢分析

第二節 政策法規環境分析

一、特色餐飲行業政策環境

二、國內宏觀政策對其影響

三、行業產業政策對其影響

第三節 社會發展環境分析

一、國內社會環境發展現狀

1、人口環境分析

2、教育環境分析

3、文化環境分析

二、2018-2024年社會環境對行業的影響分析

第十二章特色餐飲行業投資機會與風險

第一節 2017年特色餐飲行業投資情況分析

一、2017年總體投資及結構

二、2017年投資規模情況

三、2017年分行業投資分析

四、2017年分地區投資分析

五、2017年外商投資情況

第二節 特色餐飲行業投資效益分析

一、2014-2017年特色餐飲行業投資狀況分析

二、2018-2024年特色餐飲行業投資效益分析

1、做市場調查，選擇目標市場

2、菜單定價

3、內部設計與布局

三、2018-2024年特色餐飲行業投資趨勢預測

1、餐飲O2O依然強勁

2.、快餐經營連鎖化

3、專注小單品，可獲大回報

四、2018-2024年特色餐飲行業的投資方向

1、綠色健康食材受歡迎

2、菜品返璞歸真最好賣

3、品牌效應加大，更多資本介入

4、餐廳智能化進一步發展

5、餐飲混搭風興起

五、新進入者應注意的障礙因素分析

第三節 影響特色餐飲行業發展的主要因素

一、2018-2024年影響特色餐飲行業運行的有利因素分析

二、2018-2024年影響特色餐飲行業運行的穩定因素分析

三、2018-2024年影響特色餐飲行業運行的不利因素分析

四、2018-2024年我國特色餐飲行業發展面臨的挑戰分析

五、2018-2024年我國特色餐飲行業發展面臨的機遇分析

第四節 特色餐飲行業投資風險及控制策略分析

一、2018-2024年特色餐飲行業市場風險及控制策略

二、2018-2024年特色餐飲行業政策風險及控制策略

三、2018-2024年特色餐飲行業經營風險及控制策略

四、2018-2024年特色餐飲同業競爭風險及控制策略

五、2018-2024年特色餐飲行業其他風險及控制策略

六、2018-2024年特色餐飲行業進入壁壘分析

第十三章特色餐飲行業投資戰略研究（ZY ZM）

第一節 特色餐飲行業發展戰略研究

一、戰略綜合規劃

二、業務組合戰略

三、區域戰略規劃

四、產業戰略規劃

五、營銷品牌戰略

六、競爭戰略規劃

第二節 對特色餐飲品牌的戰略思考

一、企業品牌的重要性

二、特色餐飲實施品牌戰略的意義

1、餐飲品牌戰略可以樹立良好的企業形象

2、餐飲品牌戰略可以促進產品銷售

3、餐飲品牌戰略可以提高員工向心力

4、餐飲品牌戰略有助于提高經濟效益

5、餐飲品牌戰略是區域經濟發展的龍頭

三、特色餐飲企業品牌的現狀分析

1、對實施品牌戰略在概念上有些模糊

2、缺乏事實品牌戰略的緊迫感

3、缺乏相應的機制

四、特色餐飲企業的品牌戰略

1、大力發展品牌連鎖經營模式

2、科學品牌定位是餐飲企業品牌運營的導向

五、特色餐飲品牌戰略管理的策略

1、要樹立強烈的品牌戰略意識

2、就是要選準市場定位，確定戰略品牌

3、餐飲業需要優質的服務，盡量與消費者產生共鳴

第三節 特色餐飲行業投資戰略研究

一、2017年餐飲行業投資戰略

二、2017年特色餐飲行業投資戰略

三、2018-2024年特色餐飲行業投資戰略

四、2018-2024年細分行業投資戰略

第四節特色餐飲行業投資潛力與建議

一、特色餐飲行業投資機會剖析

二、行業投資建議

圖表目錄

圖表 1 中國特色餐飲行業產業鏈

圖表 2 十大特色餐飲品牌

圖表 3 2012-2014華北地區市場需求及增長情況

圖表 4 2012-2014華北地區市場規模及增長情況

圖表 5 2012-2014東北地區市場需求及增長情況

圖表 6 2012-2014東北地區市場規模及增長情況

圖表 7 2012-2014華東地區市場需求及增長情況

圖表 8 2012-2014華東地區市場規模及增長情況

圖表 9 2012-2014華南地區市場需求及增長情況

圖表 10 2012-2014華南地區市場規模及增長情況

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