日前，福建省市場監管局印發了《福建省肉制品質量安全提升行動方案》（以下簡稱《方案》），以進一步提升肉制品生產質量安全水平，解決肉制品生產企業存在的標準體系不健全、鏈條不完整等問題。

    《方案》明確，到2023年，福建省要持續加大肉制品質量安全監管力度，開展肉制品企業全覆蓋監督檢查，發現問題整改到位；肉制品生產企業質量安全管理體系更加完善，鼓勵規模以上肉制品生產企業實施HACCP、ISO22000等先進管理體系。食品安全風險報告率達到100%，食品安全管理人員監督抽查考核率和考核合格率達到100%；進一步提升肉制品質量安全水平，促進肉制品產業高質量發展。

    《方案》制定了重點任務與工作措施。一要督促肉制品企業落實質量安全主體責任，實施嚴格制度執行和人員管理、嚴格環境衛生和設施設備管理、嚴把原輔材料質量安全關、嚴把生產過程控制關、嚴把檢驗檢測關等措施。二要加強肉制品質量安全監督管理，實施落實監管制度標準體系、嚴格肉制品生產許可、加強肉制品生產經營監督檢查等措施。三要提升肉制品質量安全水平，實施提升產業鏈供應鏈控制水平、提升企業生產管理水平、提升產品創新研發水平、提升產品品質和品牌建設水平等措施。

    《方案》規定了具體實施步驟，2021年3月至5月為動員部署階段，2021年6月至2023年6月為推進實施階段，2023年7月至2023年12月為總結提升階段。