新茶飲是以原葉茶和（或）茶湯、水果、現榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經現場加工制成的液體或固液混合物。

新茶飲行業發展歷程

資料來源：智研咨詢整理

    一、行業發展綜述

   2020年，我國現制飲品店門店數量約為59.6萬家，占比達6.2%；飲品店中，各類新茶飲門店數約37.8萬家，占比達65.5%，預計2023年新茶飲門店數可達到50萬家；咖啡廳門店數約9.7萬家，占比約為16.3%；冰淇淋門店數占比約為7.1%。

2020年我國飲品店主要細分品類門店數占比

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國新茶飲產業發展態勢及投資決策建議報告》數據顯示：近年來我國經濟結構發生明顯改變，消費對經濟增長的拉動作用逐年上升。由于新冠疫情，餐飲、旅游等線下消費受到極大沖擊，消費對經濟增長的拉動，隨著國內疫情防控得力逐步復蘇。其中，新茶飲市場持續擴大。2020年，我國新茶飲市場收入規模831億元，較上年增加172億元，同比增長26.1%；預計2021年我國新茶飲市場規模將達到989億元。

2017-2021年我國新茶飲市場規模及增速

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    新茶飲不僅有良好的持續增長性，而且延續了中國茶文化，中國消費者絕大多數咖啡因的攝入來自于茶飲。2020年，中國消費者咖啡因攝入總量為100 mg/天，其中通過茶飲攝入咖啡因的攝入量為95mg/天，通過咖啡攝入咖啡因的攝入量為5 mg/天。

2015-2020年中國消費者習慣通過茶攝入咖啡因情況

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    新茶飲會員的分為常規會員、中度會員及重度用戶，平均4-5天購買一杯的會員占比達27.8%，平均2-3天購買一杯的會員占比達25.2%，平均1周1杯的會員占比達25%，平均1天1杯的會員占比達2.5%，平均1周以上購買一杯的會員占比達18.5%。

2020年我國新茶飲消費頻率

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    二、發展趨勢

    我國經濟發展已經呈現顯著的區域化發展特點，新茶飲品牌無論是全國拓展或是區域深耕，都將與區域經濟發展增速正相關，呈現區域發展不均衡狀態。珠三角地區個別城市和區域新茶飲門店已處于過度競爭狀態，成都、重慶、長沙附近大的區域人口凈流入持續增加，從百萬人均門店數來看仍有發展空間。

我國新茶飲行業發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理