一、養殖情況

    牦牛是青藏高原及其毗鄰地區特有牛種，放牧于海拔3000m以上的高寒草地，適應高海拔地區缺氧、高寒和牧草匱乏等極端惡劣環境，是高原畜牧業最重要的優勢畜種。

牦牛養殖分布

資料來源：智研咨詢整理

    我國牦牛資源豐富，占世界牦牛總數的90%以上，主要分布在青海、西藏、四川、甘肅、云南、新疆等地區，利用了其他牛種無法利用的1.33億hm2高寒草場資源，可提供奶、肉、毛、絨、皮革、役力、燃料等生產、生活必需品，具有不可替代性，是該區域草地畜牧業經濟發展的資源依托。2019年中國牦牛存欄量為1621萬頭，出欄量為455萬頭。

2015-2019年中國牦牛存欄量及出欄量

資料來源：國家肉牛牦牛產業技術體系、智研咨詢整理

    西藏地區絕大部分區域是半農半牧區，豐富的飼草資源為發展牦牛產業提供了有利條件。牦牛也在西藏人民的生活發揮了重要的作用，對區域經濟發展的作用不斷顯現。2020年西藏全區牦牛存欄量為522萬頭，牦牛肉產量22.78萬噸。

2020年西藏牦牛生產情況

資料來源：西藏自治區農業農村廳、智研咨詢整理

    二、屠宰情況

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國牦牛行業市場運營格局及投資趨勢預測報告》數據顯示：近些年，中國牦牛產值不斷增長，牦牛產值由2016年的230億元增加至2020年的339億元，年復合增長率為10.2%。

2016-2020年中國牦牛產值

資料來源：國家肉牛牦牛產業技術體系、智研咨詢整理

    牦牛的現代化屠宰加工技術迅速普及，牦牛肉產品的種類和質量、消費量、銷售半徑都在迅速提高和擴大。牦牛肉的市場需求催生了很多品牌企業和品牌產品，而藏區對牦牛肉的傳統消費方式并未受影響。由此，牦牛肉分化成了面向內地市場和藏區傳統市場的2類產品群。

    近年來中國牦牛屠宰量逐年增加，根據國家肉牛牦牛產業技術體系預測：2020年中國牦牛屠宰量為370萬頭，較2019年的360萬頭同比增長2.8%。

2016-2020年中國牦牛屠宰量

資料來源：國家肉牛牦牛產業技術體系、智研咨詢整理

    牦牛作為世界三大高寒動物之一，牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，是半野生天然的綠色食品。牦牛肉蛋白質含量豐富，膽固醇含量低，富含多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。隨著人民生活水平的不斷提高，人們更加注重綠色消費，耗牛肉也因此不斷得到消費者關注。

    2020年中國牦牛胴體產量為48萬噸，較2019年增加了1萬噸；凈肉產量為39萬噸，較2019年增加了2萬噸。

2016-2020年中國牦牛胴體及凈肉產量

資料來源：國家肉牛牦牛產業技術體系、智研咨詢整理

    三、行業發展策略

    相比其他養殖業，我國的牦牛養殖業目前還處在一個較為落后的狀態，需要不斷的結合科學的養殖方式，打造可持續的牦牛養殖產業鏈。這就需要每一位牦牛養殖戶不斷的提高自己的科學文化水平，同時將牦牛養殖同市場有效的結合起來。只有這樣，才能從根本上推動牦牛養殖業的發展。

發展策略

資料來源：智研咨詢整理