面粉與人們生活息息相關，長期以來，面粉作為我國三大主糧之一，在民生中占有重要地位。面粉主要是由小麥磨成，其中含有大量的蛋白質和各類人體所需元素。按蛋白質含量的多少，面粉可分為高筋、低筋、中筋和無筋等類別。人們常說“民以食為天”，民間也有“寧可居無所，不可食無面”的說法，特別是我國北方地區主要以面食為主，并且擁有天津狗不理、蘭州拉面、山東煎餅等眾多特色面食。

    隨著生活節奏的加快，城鎮化進程加速，城鎮人口不斷增加，工業化食品對面粉的需求大大增加，居民家庭用面粉逐步減少。例如市面上常見的糕點饅頭等即食食品、速凍餃子、包子等面食食品以及方便面等，對面粉，尤其是專用面粉將提出更多要求，將由“數量”轉向為“質量”，由“單一”轉向“多樣”。比如，糕點類食品需求的增加，使低筋粉供需矛盾上升；面包、餅類主食需求的增加，使高筋粉供需矛盾上升。而多樣化消費，如食品保健、營養性需求的增加，使各類高級面粉供需矛盾上升。

2010-2018年面粉（小麥粉）供需分析

資料來源：國家統計局 中國海關、智研咨詢整理

    商場、超市、糧油店等多種渠道的面粉層出不窮，近年來，隨著電子商務的不斷發展，面粉電商銷售、網絡直銷規模也逐步提高，面粉市場規模巨大。但2018年，我國華北六大小麥主產區全部遭受不同程度的自然災害造成小麥產量和品質雙下降，我國面粉市場規模較往年也有較大下滑，2018年面粉市場規模3756.1億元，較2017年下降了36.7%。

2010-2018年面粉行業市場規模分析

資料來源：智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國面粉行業市場競爭格局及投資戰略咨詢報告》

    受糧源減少與面粉企業開工回暖影響，近年來國內小麥價格總體穩中有升。2018年國內面粉企業整體開工率同比降低，行業整合加之需求疲軟導致傳統淡季與旺季之間的差異明顯弱化，節假日提振效應亦明顯下降，其中專用粉市場銷售情況明顯好于普通粉。受制于國內優質小麥供給不足及普通小麥、質差小麥供給過剩等因素影響，企業糧源采購壓力較大。

2010-2018年中國面粉價格走勢分析

資料來源：智研咨詢整理