香油也稱芝麻油，色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用于調制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。

    芝麻作為一種綜合利用價值很高的經濟作物，多元化利用途徑廣泛，加工產品繁多。其功能可劃分為油用、食品用、工業用、藥用、飼料用等5大功能。

    芝麻主要用途

資料來源：智研咨詢整理

    1、香油（芝麻油）產能

    我國芝麻油產品種類繁多，國內香油（芝麻油）中小作坊數量眾多，行業產能分散，據不完全統計，目前行業產能在35萬噸左右。我國香油（芝麻油）加工行業容易出現產品質量參差不齊等問題，這對質量監管部門來說是個難題，因此需要有效的標準來衡量不同加工工藝的芝麻油產品質量。

    2012-2018年我國香油（芝麻油）行業產能規模走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    2、香油（芝麻油）產量

    我國香油（芝麻油）生產主要集中在幾大原材料種植區，其中河南省是我國最大的香油（芝麻油）產區，此外湖北、安徽、江西、陜西等省市亦有一定數量的生產企業。智研咨詢發布的《2020-2026年中國香油（芝麻油）行業市場全面調研及投資價值預測報告》數據顯示，2017年我國芝麻油行業產量為29.34萬噸，2018年我國芝麻油產量增長至30.17萬噸。

    2007-2018年我國香油（芝麻油）產量走勢圖

資料來源：FAO、智研咨詢整理

    3、香油（芝麻油）市場規模

    近幾年，我國香油（芝麻油）市場規模整體呈現上漲態勢，從2007年的45.85億元增長到了2018年的78.59億元。近幾年我國香油（芝麻油）市場規模情況如下圖所示：

    2007-2018年中國香油（芝麻油）市場規模情況

資料來源：智研咨詢整理

    4、香油（芝麻油）市場前景

    芝麻油與廣大居民的日常生活息息相關，芝麻油加工行業的健康持續發展關乎到我國居民生活水平的高低，國家對其發展給予高度的重視，先后出臺了一系列政策來支持鼓勵該行業的健康持續發展，比如《國務院辦公廳關于促進油料生產發展的意見》（國辦發[2007]59 號）等。這一系列的扶持政策從全局和戰略高度在油料油脂生產、加工、流通、儲備、進出口等各個環節采取綜合措施，促進芝麻油產業健康發展，保障我國芝麻油的供給安全。國家產業政策的大力支持對芝麻油加工行業的健康發展有著重要的意義