2018年中國烏雞產品市場規模達到141.07億元，近幾年總體發展比較穩定增長，預計到2025年行業規模將達到220億元[圖]

烏雞李子干 2019-10-29 05:40 來源：智研咨詢

烏雞上游包括：烏雞養殖、飼料、農產品種植、疫苗及其他；下游包括：連鎖超市、零售及終端消費者。

烏雞產業鏈：

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2018年我國烏雞產品市場規模為141.07億元，預計2019年我國烏雞產品市場規模在152.51億元左右。

2014-2019年我國烏雞產品行業市場規模情況

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數據顯示，2018年國內烏雞均價預計為23.55元/公斤，預計2019年烏雞均價達到24.02元/公斤。

2014-2019年中國烏雞產品行業價格行情情況

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2014年我國烏雞行業飼養量約4.02億只，到2018年國內烏雞行業飼養量達到了4.68億只，預計2019年將達到4.81億只。

2014-2019年中國烏雞產品行業供給情況

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近幾年，隨著人們生活水平的提高，在世界“黑色食品浪潮”的影響下，全國各地掀起了烏雞養殖高潮，從而促使各原產地加快了烏雞的開發利用。北京、上海、天津、江西、福建，四川、云南、貴州、廣西、廣東、吉林、黑龍江、浙江、江蘇、湖南等省市，均相繼建立和擴大了烏雞雞場，加大了烏雞的選育和開發力度，使烏雞的發展形成了規模化、產業化的雛型。

智研咨詢發布的《2020-2026年中國烏雞產品行業發展動態分析及發展戰略咨詢報告》內容顯示，2014年我國烏雞產品行業需求約43.42萬噸，到2018年達到了59.9萬噸，預計2019年我國烏雞消費量將達到63.49萬噸。

2014-2019年中國烏雞產品行業需求情況

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目前，國內烏雞消費客戶主要是烏雞初級產品消費領域（雞肉為主）和烏雞深加工產品消費領域（制藥及肉制品加工）。

2018年中國烏雞產品行業客戶結構情況

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烏雞企業（含合作社）規模普遍偏小，缺乏大規模的龍頭企業。企業競爭者較少，多數產品產業鏈條短，產品附加值低，缺少烏雞深加工和精加工項目，未形成完整的加工產業鏈。

烏雞主要品牌分布

烏雞品牌	分布情況
陜西略陽烏雞	略陽烏雞又名略陽烏骨雞，是在陜西省略陽縣獨特的地理環境條件下經人們長期馴化和半野生放養形成的一種古老的優良地方肉用型雞種，具有“六端烏”（烏皮、烏腿、烏趾、烏喙、烏舌、烏冠）的特征。略陽烏雞由長期的群體閉鎖繁育和精心選育，賦予其顯著的地域性特點和固有特征。 1982年、2009年先后被編入《陜西省畜禽品種志》、《陜西省畜禽遺傳資源保護名錄》，是全省唯一保護的家禽品種。2008年獲得國家地理標志產品保護，2010年獲國家工商總局注冊“地理標志證明商標”,2017年通過農業部農產品地理標志認證。
貴州赤水烏骨雞	赤水烏骨雞（又名赤水竹鄉烏骨雞）是我省著名家禽地方品種，也是遵義市唯一的家禽地方良種。因其肉質鮮嫩、營養豐富，加上所產綠殼蛋深受消費者喜愛，且遺傳基礎豐富、優良性狀突出而備受專家學者的關注，具有很大的生產空間和系列產品開發前景。 2006年通過農業部無公害產品一體化認證，2010年獲得國家農業部農產品地理標志登記保護。赤水烏骨雞經貴州竹鄉雞養殖有限公參與全國畜牧業綠色發展示范縣創建活動，習水縣被認定為全國首批畜牧業綠色發展示范縣。
江西泰和烏雞	泰和烏雞，江西省吉安市泰和縣特產，中國國家地理標志產品。泰和烏雞是江西省泰和縣特產，原產于泰和縣武山北麓，根據產地又稱武山雞，因具有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”，十大特征以及高營養價值和藥用價值而聞名。泰和烏雞是著名的飲食藥用雞，全身均可入藥，骨、肉及內臟均有藥用價值，可以配成多種成藥和方劑。具有膽小喜靜、生性活潑、群居性強、食性廣雜、抱性強等特點，與其它地方烏雞相比較，具有顯著而獨特的外貌特征與生產性能，極易與其它品種區別。
河南淅川烏骨雞	淅川烏骨雞“烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉、蛋殼綠色、胸肌腿肌發達，白色片羽，集肉用、蛋用、藥用于一體”，主產于鄂、豫、陜三省交界的河南省南陽市淅川縣。據考證，淅川烏骨雞物種形成歷史久遠，與產區山川地貌獨特，氣候溫和，森林茂密，各類生物資源豐富，為物種形成奠定豐富物質基礎和人們長期選育有關。改革開放后，由于大量雞品種引進，較高的生產性能，給人們帶來較大的經濟效益，純種淅川烏骨雞數量急劇下降，僅存于一些交通閉塞的偏遠山區。 2009年3月，農業部家禽資源委員會專家組親臨淅川縣核心養殖區，對淅川烏骨雞進行現場鑒定。2010年1月，農業部1325號公告將淅川烏骨雞列為國家畜禽遺傳資源，2011年1月入編《中國畜禽遺傳資源志（家禽志）》。

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烏雞產品具有突出的營養價值與中醫藥價值，這是其他家禽品種所無法比擬的。

2019年烏雞產品行業競爭力分析

烏雞產品	產品競爭力
雞肉產品	烏雞肉質細嫩、味香, 為營養珍品。烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B 族維生素，多種氨基酸和微量元素。其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，是營養價值極高的滋補品
雞蛋產品	烏雞蛋與雞蛋一樣含有較多的Cu、Ca、Mn、Mg、Fe、Zn。但Se 在烏雞蛋中含量高過一般雞蛋的3 倍。因而從有益元素來看, 烏雞蛋的營養價值也高于普通雞蛋。
深加工品	最早記載可見于《本草綱目》一書，在唐、宋時期就有用烏雞入藥的記載。烏雞的全身均可入藥, 骨、肉及內臟均有藥用價值, 可以配成多種成藥和方劑。烏雞白鳳丸乃是以烏雞全雞為主、配以其他中藥材制成的婦科常用良藥, 被譽為婦科圣藥, 其功能在于補氣增血、調經止帶, 適用于治療氣血兩虧, 身體瘦弱, 月經不調, 腎虛帶下, 腰酸膝軟, 產后血虛等癥。