休閑食品俗稱“零食”，是快速消費品的一類，是人們在主食之外，在閑暇、休息時所吃的食品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類、膨化類、油炸類）、糖果巧克力、堅果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點派等大類。

    一、行業產業鏈分析

    休閑食品行業產業鏈主要包括上游原材料供應商，中游的制造商和下游渠道商。休閑食品的主要原料包括面粉、糖、雞蛋、食用油、肉制品、堅果等原材料，關聯的上游行業主要為上述農副產品；中游制造商是指通過一系列復雜的工藝將面粉、糖、雞蛋、食用油、肉制品、堅果等原材料加工為休閑食品的企業；下游渠道商通過連鎖店和商超等渠道向消費者銷售。

休閑食品產業鏈

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    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國休閑零食行業競爭格局及風險管控分析報告》

    休閑食品產業鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、雞蛋、肉制品等原材料。休閑食品行業原材料占成本比重大約在70-80%，農副產品的產量、價格、供應質量對烘培食品行業的生產和銷售有著重要的影響，因此，上游農業及農產品加工行業的穩定發展，是行業健康發展的基礎。整體來講，由于上游主要原材料均系大宗商品，因此在我國，上游供應較為充足，價格相對穩定

    中游制造商是休閑食品制造企業。通過一系列復雜的工藝將面粉、砂糖、食用油、雞蛋、奶油、肉制品、堅果等原材料加工為休閑食品。

    烘焙行業屬于大眾消費行業，下游主要是連鎖門店和商超。企業生產的產品通過自營或加盟的連鎖門店、第三方商超等渠道銷售給消費者。

    上游農產品供應商是行業基礎，但由于原材料的特殊性，上游供給一般較為充足穩定，價格波動較小，這也給行業整體發展提供了穩定的保障。

    二、休閑零食行業市場規模及銷售渠道

    1.休閑食品市場規模

    伴隨著人均可支配收入的提高和飲食結構的升級，作為正餐補充的休閑零食行業迎來穩健發展。2018年我國休閑食品行業銷售規模達10,297億元，同比增長12.03%，2012-2018年復合增長率達12.26%。

休閑食品行業年復合增長率達12.3%

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    2011年-2018年中國休閑食品銷售量不斷增長，銷售量從2012年的1420萬噸增長至2018年的1749萬噸。預計到2019年全國休閑食品銷售量有望達到1826萬噸。

2012-2019年中國休閑食品銷售量統計及預測（萬噸）

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    2.休閑零食銷售渠道

    休閑食品消費一般具有即時、高頻和沖動性消費的特征，產品口味、價格以及購買的便利性都是消費者考量的重要因素，線下渠道占比達86.8%，以商超賣場為主導，連鎖專賣店正在穩步擴張；電商平臺流量優勢明顯，銷售規模可以快速起量，零食消費電商渠道實現快速發展，線上占比持續提升。

線下渠道主導，線上渠道快速發展

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休閑食品行業銷售渠道對比

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    四、休閑食品行業十大發展趨勢

    1.隨著中國消費結構的升級以及新生代消費群的擴容休閑食品呈現爆發的勢頭。

    2.休閑零食門店迅猛發展：這幾年來，休閑零食門店發展迅速，不僅創新了渠道，還大大推動了各地休閑食品行業的發展。

    3.休閑食品主食化，主食產品休閑化是2019年來中國休閑食品市場最大的產品特征

    4.城市烘焙產業愈加發達，激發消費者購買需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺灣烘焙行業的影響，近兩年高速發展。

    5.休閑食品的原生態趨勢越來越明顯，地方特色農業產品嫁接休閑食品也是近幾年的行業特色

    6.種類細分、口味細分、年齡細分等趨勢日趨明顯：在口味基礎上不斷追求產品的附加值，成為企業訴求差異化產品的必然選擇。

    7.目標人群的細分及相應休閑食品高度復合的特征

    8.資本市場對休閑食品的青睞度越來越高

    9.市場由集中逐漸向分散過渡：在相對細分的市場上，國內品牌的表現可圈可點,二三線品牌利用創新的能力，具備破局升位的條件和基礎。

    10.跨境電商和電商平臺蓬勃發展，進口食品將迎來高速發展期