冷凍飲品是以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為主要原料，添加適量的香料、著色劑、穩定劑、乳化劑等，經配料、滅菌、凝凍、包裝等工序而制成的產品，我國將冷凍飲品分為冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰以及其他冷凍飲品。

冷凍飲品根據工藝及成品特點分類

資料來源：智研咨詢整理

    隨著社會經濟的逐步發展以及人們生活水平的日益提高，冷凍飲品作為休閑食品深受消費者喜愛，市場發展潛力巨大，冷凍飲品產品花色品種明顯增多，產品質量有所提高，2010年冷凍飲品產量為245.58萬噸，2017年增加至378.33萬噸，2018年回落至239.54萬噸。

2010-2018年中國冷凍飲品產量情況

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2019-2025年中國冷凍飲品行業市場運營態勢及投資前景評估報告》數據顯示：2018年我國冷凍飲品產量排名前十的省份分別是廣東、四川、河南、北京、陜西、湖南、遼寧、湖北、江西以及浙江，其中廣東、四川、河南以48.38萬噸、27.80萬噸以及17.22萬噸冷凍產品產量位居我國前三位，產品主要以中高檔為主。

2018年中國冷凍飲品產量前十省份

資料來源：中國輕工業聯合會、智研咨詢整理

    我國東部沿海地區是冷凍飲品最集中的區域，2018年華南地區冷凍飲品產量占比22.81%，排名首位，其次為華中地區占比16.53%，東北地區一年有夏冬兩個旺季，產品消費量大，2018年東北地區產量占比為9.70%，西北等地區相對比較落后，發展緩慢，2018年西北地區產量占比為8.10%。

2018年中國冷凍飲品產量區域分布

資料來源：中國輕工業聯合會、智研咨詢整理

    目前我國國內冷凍飲品市場被外資企業、國有和股份企業以及鄉鎮企業和部分私營企業三分天下。

冷凍飲品市場格局

資料來源：智研咨詢整理

    2017年冷凍飲品制造業行業運行搶眼，冷凍飲品市場消費升級，一方面高端產品不斷推出，獲利空間上升；另一方面傳統特色產品占據市場一片江山，“老味道”、“尋找當年的味道”傳統產品得到推崇，市場拉動冷凍飲品制造業銷售、利潤同步增長，2017年規模以上冷凍飲品制造業完成主營業務收入471.71億元，實現利潤總額31.37億元。2018年冷凍飲品主營業務收入為272.9億元，實現利潤總額16.7億元。

2017-2018年中國冷凍飲品制造業主營業務收入及利潤總額情況

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理