速凍食品于1928年起源于美國，相比國外，我國速凍食品行業起步較晚。上世紀70年代，北京、上海、青島同時從日本引進速凍裝置，當時以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主，后來速凍面食、面點等調制食品也逐步被開發出來，速凍產品開始興起。經過了90年代后流通、消費冷鏈的逐步形成，現階段的速凍食品行業正處于快速發展期。

    速凍食品根據材料構成，主要可以分為4種：水產速凍食品、農產速凍食品、畜產速凍食品、調理類速凍食品。其中，火鍋調料類（魚餃、魚丸等）以及水餃等速凍面米制品是我國主要的速凍食品品種。

速凍食品主要品類

資料來源：智研咨詢整理

    隨著速凍食品生產工藝不斷改良，產品質量穩步提升，行業市場規模越來越大。企業迅速增多，產品品種和口味也豐富多樣，市場細分化日趨明顯。2018年我國速凍食品行業總體規模為1842.97億元，其中速凍面米制品占據約六成份額，達到了1130.25億元。

2011-2018年我國速凍食品行業市場規模

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    伴隨社會和經濟的發展，生活節奏越來越快，部分消費者對便利性需求極大，方便食品成為了一項必要支出。速凍食品方便快捷，營養損失小，同時兼具安全實惠的優點，消費受眾群體越來越多。

2011-2018年中國速凍食品行業產量情況

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    相關報告：智研咨詢發布的《2019-2025年中國速凍食品行業市場運營態勢及投資前景分析報告》

    消費者對于方便食品口味及營養搭配的要求越來越高，預計未來產品在產量、食品加工范圍上將進一步提高，向著速凍調理食品、營養型速凍食品等新方向發展。隨著市場細分和食品消費結構升級，高油脂、低纖維、低礦物質等低營養速凍食品生產正逐漸減少，企業向如米飯、米粉、面條等新鮮有營養的即食食品投入了更多的資源和技術開發力度。行業內的領先者開始向高端品牌、高價格產品方向發展。

2011-2018年中國速凍食品行業需求情況

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