肉類富含大量的蛋白質和脂肪，還含有各種維生素及鈣、磷等人體所需元素，營養十分豐富。隨著生活水平的提高以及城鎮化的加劇，肉制品需求不斷增加，人們對肉類的加工亦日趨多樣化、精細化。我國肉制品產業逐步興起，現在已基本建立起以現代肉類加工業為核心，涵蓋畜禽養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、商品零售及相關服務的完整產業鏈。

肉制品行業產業鏈分析

資料來源：智研咨詢整理

    我國是肉類生產大國。肉制品大體可分為：傳統風味的中式肉制品，如金華火腿、德州扒雞、廣式臘腸、南京板鴨等；以及具有中國特色的西式肉制品，如香腸、培根、肉糕、肉凍等。2018年，我國肉類總產量達到8624.63萬噸，肉制品總產量達到1690萬噸，占比達到19.60%。其中，低溫肉制品產量約1115.9萬噸，占比66%，中高溫肉制品產量約574.1萬噸，占比34%。

2010-2018年中國肉類及肉制品產量分析

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

2018年中國肉制品細分產品產量占比

資料來源：智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國肉制品行業競爭格局及投資策略分析報告》

    我國肉制品生產區域性較強，與養殖地區分布大體一致，多及集中在河北、江蘇、安徽、山東、河南、湖南、四川、廣東、湖北等地。市場競爭異常激烈，企業規模不斷擴大，隨著品牌化經營戰略的實施行業開始進入整合期，龍頭企業優勢明顯。目前，雙匯獨占鰲頭，雨潤、金鑼、龍大、得利斯等肉制品品牌在保證份額的同時奮力追趕。唐人神臘肉、德州扒雞等傳統名優產品風味獨特，倍受青睞，但地域性強，競爭力較弱。

2018年主要肉制品上市企業營收分析

資料來源：各公司財報

    隨著居民經濟收入增加，消費理念和消費習慣改變，肉制品行業預計將往以下方向發展：

    豬肉制品在未來很長一段時間內仍將是消費者的首選，但豬肉制品消費相對比重會下降，牛肉、禽肉則逐漸上升；中式傳統技術與西式現代工藝逐漸結合，中式傳統肉制品比重加大，西式肉制品愈加豐富；各種精深加工的肉制方便食品、功能性食品、休閑食品前景廣闊。

各類肉制品市場份額情況

資料來源：智研咨詢整理