面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，面主要成分是淀粉，決定著面粉是否筋道取決于蛋白質的含量與構成，含量越高，面粉越"筋道"，且延展性和彈性都較高。

面粉按筋度(面粉中蛋白質含量)分類

資料來源：智研咨詢整理

    隨著農業供給側結構性改革持續推進，國內小麥種植結構逐步優化，但2018年產小麥產量和質量下降，導致結構性矛盾進一步加劇，國內麥市優質優價特征凸顯。2018年小麥種植面積2427萬公頃為十年來最低，較2017年減少24萬公頃，2018年小麥產量13144.05萬噸出現十年來首次下降，較2017年下降2.15%。

2009-2018年中國小麥種植面積及產量變化情況

資料來源：國家統計局

    國內面粉加工企業普遍存在中小型企業低效產能微利維持，大型面粉企業繼續擴張生產規模，行業產能過剩的問題愈發突出，企業間同質化競爭現象加重，國內面粉加工業整合仍在持續。2018年我國面粉產量為8874.96萬噸，較2017年減少35.70%。

2009-2018年中國面粉（小麥粉）產量走勢

資料來源：國家統計局

    智研咨詢發布的《2019-2025年中國面粉行業市場全景調研及投資前景預測報告》數據顯示：2018 年國內面粉加工企業向規模化、專業化方向發展，加工企業數量進一步減少，行業集中度及產區集中度進一步提高，2018年國內面粉（小麥粉）產量排名前三地區分別為河南、山東、安徽，占比分別為30.34%、13.58%、11.86%。

2018年全國面粉生產區域集中度

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    二十一世紀以來，國內面粉行業競爭日趨激烈，有實力的面粉企業在不斷地擴張地盤，不斷地兼并、新建面粉廠，規模越來越大，如五得利、中糧集團等等。 大型面粉廠的規模效益越來越明顯，使得中小型面粉企業的生存、發展空間越來越小。

面粉工業企業類型

資料來源：智研咨詢整理

    隨著新時代社會主要矛盾的變化，國內居民更加關注糧食質量安全，消費需求轉向“吃得好”和“吃得安全”“吃得健康”“吃得便利”，國內面粉產業經營主體應以市場需求為導向，把握市場趨勢和政策導向，加大技術創新力度，不斷提升自身產品品質及品牌。

面粉產業發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理