近幾年來，我國外賣行業交易額逐年升高，對到店餐飲及家庭烹飪形成了一定替代。中國外賣市場規模由2015年的1,348億元攀升至2018年的4,613億元，預計2019年將突破6,000億元。此外，外賣交易額占全國餐飲收入比重也由2015年的4.2%逐年上升至2018年的10.8%，并預計2019年將為14.2%，但仍不足15%，具有持續增長的空間。

2015-2019年中國外賣行業交易金額（億元）

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    相關報告：智研咨詢發布的《2019-2025年中國外賣行業發展現狀分析及市場前景預測報告》

2015-2019年中國外賣行業交易額占全國餐飲收入比重

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    一、2019年中國外賣行業呈現三大趨勢

    2019年中國外賣行業的發展呈現幾大特點：一是低線市場占比持續提升，二是消費者需求逐漸多元，三是外賣商家滲透和活躍度持續提升。

    趨勢一：低線市場正在加快成熟

    一二線城市目前仍是外賣主要市場，市場份額超過72%。2019年上半年我國外賣行業交易額的72.5%在一二線城市產生，三線及以下城市占27.5%。三線及以下城市擁有我國52.5%的網民，其外賣用戶占全國外賣用戶的35.2%，而一二線城市都在擁有相對較少網民數量的同時擁有相對較多的外賣用戶。主要原因是一二線城市通常上班族通勤時間長、家庭規模更小，外賣替代了很大一部分家庭烹飪的需求。

2019年上半年中國外賣行業交易額城市分布

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2019年上半年外賣用戶及互聯網網民城市分布

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    但三四線及以下城市增長潛力不容小覷。2019年上半年外賣行業新增用戶方面，相較2018年上半年，一線城市占比下降、二三線城市占比增加，其中三線城市最多，為44.2%。另外，三線及以下城市外賣用戶日均啟動外賣平臺的次數由2018年上半年的2.4次增長至2019年上半年的3.7次。未來三四線及以下城市的外賣市場份額占比有望進一步提升。

2018年上半年-2019年上半年外賣行業新增用戶城市分布

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2018年-2019年上半年三線及以下城市日均啟動獨立APP次數

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    從2018年底開始，低線城市的用戶粘性開始達到高線城市的水平。以月均DAU/MAU數據來衡量，2018年12月開始三線及以下城市用戶粘性逐漸超過一、二線城市，2019H基本與一二線城市處于相同區間，尤其是2019年5月之前持續高于一、二線城市。表明從用戶粘性角度看，三線城市用戶已經達到較高水平。

三線及以下城市用戶粘性逐漸養成

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    趨勢二：消費者需求更加多元

    近年來，外賣用戶訂餐場景日益豐富，用餐類型更為均衡。學校、酒店及醫院外賣服務增長明顯，下午茶及宵夜增長顯著，同比增長均在10%左右。在用戶群體方面，一二線城市用戶注重外賣品質升級，三線及以下城市用戶更注重性價比。

2019年Q2外賣使用場景分布

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2019年上半年分時段用戶行為分布

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    從單價來看，外賣單均價格仍有小幅增長，但幅度有放緩趨勢。19Q1美團外賣的單均交易額同比增長了2.1%，19Q2增幅則為1.4%，環比有所放緩。背后的原因主要有兩方面，一是就餐飲來說客單價有一定的上限，只要靠非餐飲業務才有可能進一步突破價格瓶頸；二是在往低線城市滲透的過程中客單價會受到一定拖累。

美團外賣交易筆數同比維持高增長

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美團外賣單均交易額有小幅同比增長

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    趨勢三：商家活躍度持續提升

    全國外賣商家月活躍數量占餐廳總數量的比率進一步提升。活躍數占比由2018年6月的36%升高至2019年6月的41%。分區域來看，一、二、三線城市2019年6月的占比相較于2018年6月均有提升，分別為46.7%、41.2%和31.4%。三線及以下城市的外賣商家活躍占比之所以更低，認為主要是其基數相對較大，根據統計三線及以下城市外賣商家占全國數量的50%。

2019年6月分城市外賣商家月活躍數量占餐廳總數量比重

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2019年Q2外賣商家城市分布

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