精釀啤酒是相較工業化大眾啤酒而言，產量較小，并采用傳統加工工藝生產的，有獨特風味的小眾啤酒。大型工業化啤酒廠的經營目的是以低成本盡可能獲得更多利潤和市場占有率，導致工業啤酒品種單一，同質化嚴重。未小型啤酒廠利用精釀啤酒設備釀造多種類的手工精釀啤酒提供了市場機遇。

    精釀和工業啤酒比較

資料來源：智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2019-2025年中國精釀啤酒市場專項調查及發展趨勢分析報告》

    美國釀酒商協會對精釀啤酒廠的定義有三個方面：第一個要求是“小”，第二個要求是“獨立”，最后是“傳統”。“小”是指年產600萬桶啤酒或更少，“獨立”是指非精釀啤酒制造商所占股份不高于25%，“傳統”是要求其酒精含量的大部分來自于傳統或創新釀造原料發酵而成。

    美國釀酒商協會對精釀啤酒廠的定義特點

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    上個世紀60年代精釀啤酒開始興起，當時的大啤酒企業出于降低成本等目的，在釀造過程中加入玉米淀粉等添加劑，使得啤酒口味寡淡無味，因此很多小型啤酒廠發起“精釀啤酒運動”，倡導拋棄現代化設備，回歸手工操作，這是精釀啤酒最早的形態。

    美國頒布的禁酒令對這個行業無疑造成了毀滅性的打擊。直到1978年，美國宣布家釀合法化后，精釀產業才開始重新抬頭，回首1980年，美國僅僅只有8家精釀啤酒廠，但是如今這個數字早已超過6000家，這背后也有著多種原因。

    美國精釀啤酒的發展

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    美國精釀啤酒行業快速發展的動力主要來自兩個方面：1）經濟的發展改變了美國民眾的消費結構；2) 美國提供了完善的制度保護措施。

    美國精釀啤酒行業快速發展的動因

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    從數據層面也可以說明精釀啤酒已經成為了美國啤酒產業增長的新引擎。美國精釀啤酒產量穩步增長，從2009年的9.1百萬桶增至2018年的25.9百萬桶。近年來產量情況如下圖所示：

    2009-2018年美國精釀啤酒產量

資料來源：Brewers Association

    根據美國釀酒商協會的數據顯示，2018年美國精釀啤酒銷量增長4%，而啤酒市場卻整體下滑了1%。2018年精釀啤酒市場規模達到了276億美元，占據24.1%的市場份額。

    2015-2018年美國精釀啤酒銷售額

資料來源：Brewers Association

    美國是全球精釀啤酒人均消費量最高的國家，人均消費額保持快速增長的態勢，2015年美國精釀啤酒人均消費額未69.53美元/人，到2018年這一數值達到84.36美元/人。

    2015-2018年美國精釀啤酒人均消費額走勢圖

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