乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。除極少數外，其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中。

    乳酸菌不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料（在理論上具有重要的學術價值），而且在工業、農牧業、食品和醫藥等與人類生活密切相關的重要領域具有極高的應用價值。

常溫乳酸菌飲品產業鏈：

資料來源：智研咨詢整理

    常溫乳酸菌飲品行業向上游行業采購奶粉等原輔料和包裝材料，生產成本隨原材料價格波動而波動。下游面向食品飲料批發、零售行業，主要受到消費者購買行為的影響，具有平緩的特點。

植物蛋白飲料分類及行業競爭格局情況：

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    因為發展較晚，所以不同于碳酸飲料等品種，含乳飲料市場尚未形成較高的市場集中程度，市場參與主體較多，但隨著行業由單品競爭過度到資本、營銷、體制及渠道的綜合實力比拼，少數領導品牌的競爭優勢將凸顯。未來，含乳飲料中的中小企業的市場份額將流向少數品牌企業，市場集中程度逐漸提升；行業龍頭優勢將得到鞏固，獲得更高的市場份額。

    目前，從消費趨勢看，常溫乳酸菌飲品已進入發展的黃金時期，近年維持較高的增長態勢，是乳品企業搶奪市場的關鍵。數據顯示，2014-2018年五年間，國內常溫乳酸菌飲品市場規模從 57.0 億元增長至 137.7 億元，復合增長率為 24.7%。

2014-2018 年中國常溫乳酸菌飲品行業市場規模情況

資料來源：智研咨詢整理

    國內常溫乳酸菌飲品市場格局并未完全形成，為充分競爭行業，具有完全的市場化程度，更多品牌主要集中在區域市場競爭。常溫乳酸菌飲品市場仍處于高速發展培育階段，在行業井噴之后，隨著行業進一步規范，產品品牌和優質單品價值將凸顯。同其他飲料類別一樣，常溫乳酸菌飲品行業競爭也將向集中化的方向演化，已經建立品牌壁壘的龍頭企業具有進一步擴大市場占有率的趨勢。

2014-2018年中國乳酸菌及常溫乳酸菌飲品行業市場規模情況

資料來源：智研咨詢整理

    食品飲料行業受國民消費能力的影響較大。未來，中國 GDP 仍將保持穩定增長，人均可支配收入的提升為食品飲料行業的發展提供了不斷擴大的市場需求。

    伴隨著社會發展和國民財富水平的快速提升，食品飲料行業的消費升級是明確的發展趨勢，“健康、安全、營養”品種有望獲得更大的發展空間。常溫乳酸菌飲品定位為中高端飲品，具備營養健康的概念屬性，符合人們消費升級的要求。

    含乳飲料中的常溫乳酸菌飲品無需冷鏈運輸、易于貯藏，產品銷售區域得到了很大擴展，易于切入三、四線城市及鄉鎮市場。同時，常溫乳酸菌飲品便于攜帶，可適應各種飲用場景，消費人群更為龐大。

    相關報告：智研咨詢發布的《2019-2025年中國常溫乳酸菌飲品市場專項調查及發展趨勢分析報告》