方便米飯是指由工業化大規模生產的，食用前只須做簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯一致的食品。隨著生活水平的提高和工作節奏的加快，方便食品需求量日益增大，作為主食的米飯方便化成為發展趨勢。

    現有的方便米飯主要分為脫水米飯、自熱方便米飯、擠壓方便米飯等種類，其中α-化脫水米飯、自熱米飯、無菌包裝米飯、冷凍米飯、方便炒飯等產品接受認可度較高。

方便米飯的分類

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    過去，速食米飯大多是作為應急食品來購買，然而由于其方便性，速食飯正逐漸被大眾認可。很多企業紛紛推出速食米飯，有的還在白米飯中添加糙米、雜糧等，以響應消費者日益高漲的健康意識，商品種類得到極大充實。2018年我國方便米飯行業市場規模6.66億元，同比2017年的5.6億元增長了18.93%，近幾年我國方便米飯行業市場規模情況如下圖所示：

2012-2018年中國方便米飯行業市場規模情況

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    相關報告：智研咨詢發布的《2019-2025年中國方便米飯行業市場深度研究及投資戰略咨詢報告》

    我國有三分之二以上人口的以米飯為主食，龐大的人口基數下，對方便米飯的需求量是巨大的。隨著方便米飯生產中各種問題的不斷解決和相關支持產業的發展，人們對方便米飯的接受度將大大增加，消費量也將持續上升，方便米飯的發展前景十分光明。2018年我國方便米飯行業產量約6289萬人份（盒），需求量6201萬人份（盒）。

2012-2018年中國方便米飯行業供需對比分析

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    隨著行業的市場化發展，單一的方便米飯難以滿足不同人群的消費需求，品種多樣化、營養健康的方便米飯日益受到消費者的青睞。但目前我國市場上方便米飯的種類和數量都不多，且產品的品質尚需改進提高，如在原料的選擇、加工工藝、配方設計、生產設備等方面還需要進一步完善。未來，隨著人們口味多樣化以及外出旅游的增加，方便米飯市場前景仍將看好。但隨著國內生產成本的上漲，物價水平的提高，國內方便米飯行業產品均價亦呈現上漲態勢。方便米飯相對較高的價格在一定程度上影響了人們的消費。

2012-2018年中國方便米飯行業平均價格走勢

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