一、中國咖啡行業總體發展回顧

    目前，中國市場以飲用速溶咖啡產品為主，與全球以飲用現磨咖啡為主的消費結構有極大差異。速溶咖啡是在工廠中將咖啡豆里的可溶物質提取出來，干燥之后做成顆粒。干燥是速溶咖啡粉的成形過程，經過多次高溫的操作環境，咖啡的香氣、營養成分和保健的功效基本損失，更失去了厚重的文化品位和氛圍。而現磨咖啡是指將已烘焙的咖啡豆現場磨成咖啡粉并馬上制作成的咖啡，最大的特點就是新鮮，最大地保留咖啡原有的原始風味和香氣。隨著消費升級，人們對咖啡味道、功效和文化的追求都在提升，未來國人咖啡消費結構將逐漸優化。

    截至2018年12月中旬，瑞幸咖啡在全國22 座城市門店數量接近1650 家，門店數量是2 月份60 家的28 倍。其中，北京、上海、廣州、深圳、杭州和重慶六大城市的已有門店數量超過100家。預計2018 年，瑞幸咖啡門店將達到2000 家。

    2018年12月中旬瑞幸咖啡門店數量分布情況

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    相關報告：智研咨詢發布的《2019-2025年中國咖啡行業市場供需預測及發展前景預測報告》

    2018年成為了咖啡行業的轉折點，大量資本投資咖啡外賣、無人咖啡機，如連咖啡1.58億元B+輪融資，友飲咖啡1億元A輪融資，瑞幸咖啡三輪融資等。

    從投融資輪次分布來看，處于天使輪和A輪的融資數量最多，占比分別達到48%和26%。

    2018年中國咖啡行業投融資企業輪次分布情況

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    2018年中國咖啡行業投融資企業區域分布情況

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    目前，從我國咖啡行業目前的競爭格局來看，速溶咖啡依然占據中國咖啡市場，市場占比高達71.8%；現磨咖啡位居第二，市場占比約為18.1%，即飲咖啡位居第三，市場占比約為10.1%。

    中國咖啡細分市場格局情況

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    2018年我國咖啡市場集中度較高，2018年橫向對比國外，我國咖啡市場CR5達到74.9%。在我國現磨咖啡市場中仍占絕對主導。

    2015-2018年中國咖啡市場CR5變化趨勢（單位：%）

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    我國現磨咖啡星巴克、Costa為代表的精品咖啡單杯售價集中在30元以上；瑞幸、連咖啡為代表的互聯網咖啡單杯售價集中在20~30元的區間；而全家、7-11等便利店品牌的咖啡單杯均為20元以內。

    我國咖啡市場各檔位價格情況

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    二、2019年中國咖啡行業發展趨勢分析

    2018年中國人均咖啡消費量6.2杯，與發達國家相比，中國人均咖啡消費量僅為美國的1.6%和香港的2.5%。2018年中國咖啡市場規模569億元。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內咖啡消費。預計到2019年末，我國咖啡市場消費規模突破700億元，人均咖啡消費量達7.2杯；到2023年中國人均咖啡消費量10.8杯，咖啡市場規模1806億元。

2013-2023年中國咖啡市場人均消費趨勢預測

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2013-2023年中國咖啡市場消費趨勢預測

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    2019是對于咖啡行業是一個真正的機會，說機會的原因是喧囂過后首先這個市場的消費者成熟的非常非常快，無論對于產品的認知還是對一些產品體驗方面的成熟度，我覺得這對是一個好處，覺得真正好的產品終于是可以來說話了。另外一個是從企業角度來講會是一個整合的階段，真正有實力或者是有一些底蘊的公司、執行力非常強的公司和品牌是能夠最終沉淀下來的。

    據統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。隨著國內消費者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現出巨大的潛力，在近十年內將有長足發展。