全球雞肉5年來(lái)最強(qiáng)勁的增長(zhǎng)主要得益于中國(guó)的增長(zhǎng)以及全球其他主要生產(chǎn)商規(guī)模的擴(kuò)張。受非洲豬瘟的爆發(fā)刺激消費(fèi)者轉(zhuǎn)向其他蛋白質(zhì)消費(fèi)，雞肉價(jià)格作為主流禽肉，在2018年消費(fèi)量快速上漲，尤其在中國(guó)，需求量增長(zhǎng)更為明顯。

    2018年全球雞肉總消費(fèi)量為9362.9億噸，2010年來(lái)全球雞肉消費(fèi)總量年復(fù)合增速約為2.97%，全球雞肉消費(fèi)量呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。

2013-2018年全球雞肉消費(fèi)量及增速統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：USDA

    中國(guó)居民在動(dòng)物蛋白選擇上，更習(xí)慣于豬肉食物，但是受非洲豬瘟影響，2018年中國(guó)雞肉消費(fèi)規(guī)模結(jié)束前期的連續(xù)下跌，同比增長(zhǎng)1.05%。全球雞肉消費(fèi)占比中依舊保持12.38%的市場(chǎng)份額。

2018年全球主要雞肉消費(fèi)國(guó)家占比

資料來(lái)源：USDA

    我國(guó)是全球第三大雞肉生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)和巴西。2018年我國(guó)生產(chǎn)雞肉1170萬(wàn)噸，同比2017年增加了10萬(wàn)噸，約占全球總產(chǎn)量的12.25%。

2013-2018年中國(guó)雞肉產(chǎn)量及增速統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：USDA

    2018年我國(guó)雞肉總進(jìn)口量約為34.2萬(wàn)噸，相比2017年增加了31萬(wàn)噸，雞肉進(jìn)口量的增長(zhǎng)，一方面是緩解國(guó)內(nèi)豬肉進(jìn)口需求緊張，國(guó)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)需求增長(zhǎng)，另一方面，國(guó)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)逐漸多樣化發(fā)展以及快餐業(yè)的擴(kuò)張，提高的雞肉的需求。

2013-2018年中國(guó)雞肉進(jìn)口量及增速統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：USDA

    根據(jù)智研咨詢(xún)發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)雞肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展模式調(diào)研及投資趨勢(shì)分析研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2018年中國(guó)雞肉出口量約為44.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.52%。從總量上看我國(guó)雞肉基本能實(shí)現(xiàn)自給自足。

2013-2018年中國(guó)雞肉出口量及增速統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：USDA

    從雞肉進(jìn)口數(shù)量及產(chǎn)品分類(lèi)來(lái)看，我國(guó)雞肉年進(jìn)口量約占消費(fèi)量的2.95%，進(jìn)口產(chǎn)品有雞爪、雞翅、凍雞塊/整雞、凍雞雜碎。

    1990年后，我國(guó)雞肉消費(fèi)量快速增長(zhǎng)。1990-2000年間，我國(guó)雞肉消費(fèi)量年復(fù)合增速達(dá)到14.59%。2000-2010年間，雞肉消費(fèi)量增速有所放緩，年復(fù)合增速約為2.86%。

    2010-2018年間，我國(guó)雞肉消費(fèi)量在1100萬(wàn)噸-1400萬(wàn)噸之間震蕩。2018年我國(guó)雞肉消費(fèi)量1159.5萬(wàn)噸。

2013-2018年中國(guó)雞肉消費(fèi)量及增速統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：USDA

    2012年11月，受“速生雞”事件影響，我國(guó)肉雞消費(fèi)量大幅下降，雞肉價(jià)格大幅下降20%。我國(guó)從2013年11月1日起，將人感染H7N9禽流感納入法定乙類(lèi)傳染病進(jìn)行管理，H7N9禽流感開(kāi)始成為影響我國(guó)雞肉消費(fèi)量的重要因素。2013-2014年的H7N9禽流感的大范圍爆發(fā)導(dǎo)致2013、2014年我國(guó)雞肉消費(fèi)量連續(xù)兩年下降。2016年冬-2017年春的禽流感影響時(shí)間長(zhǎng)，死亡人數(shù)多，導(dǎo)致2016、2017年禽肉消費(fèi)量同比大幅下降7%。

    我國(guó)不具有白羽雞祖代育種技術(shù)，白羽肉雞祖代依賴(lài)國(guó)外引種。我國(guó)肉雞消費(fèi)主要集中于白羽肉雞和黃羽肉雞兩個(gè)品種，其中，白羽雞占我國(guó)肉雞產(chǎn)量的80%，是我國(guó)主要的雞肉供應(yīng)來(lái)源。2019年以前，我國(guó)白羽雞祖代雞全部依賴(lài)進(jìn)口。進(jìn)口的白羽雞祖代一日齡苗通過(guò)養(yǎng)殖和培育產(chǎn)生父母代白羽雞，父母代白羽雞生產(chǎn)商品代白羽雞，以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

    2018年我國(guó)共引進(jìn)白羽肉雞祖代74.50萬(wàn)套，與2017年相比增長(zhǎng)7.66%，祖代雞引種量繼續(xù)維持低位。從月度引種結(jié)構(gòu)上來(lái)看，2018年月度引種仍延續(xù)月度引種量不均衡的特點(diǎn)，10月份引種量激增至14.8萬(wàn)套，顯著拉高全年總體引種水平。受月度引種量不均衡影響，2019年我國(guó)雞苗供給將呈現(xiàn)階段性供給不足的局面。

2013-2018年中國(guó)祖代雞年度引種量

資料來(lái)源：白羽肉雞協(xié)會(huì)

    從總引種量來(lái)看，2015-2018年白羽肉雞祖代引種量維持低位，導(dǎo)致上游產(chǎn)能收縮逐漸傳導(dǎo)至下游商品代。從白羽肉雞祖代一日齡苗引種到商品代雞苗供應(yīng)的周期推算，2018年10月份的祖代高引種將在54周后傳遞至商品代雞苗供應(yīng)，且2018年1-9月祖代雞引種量同比下降13.12%，預(yù)計(jì)2019年11月份前商品代雞苗仍將保持供給趨緊狀態(tài)。

    根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2013-2017年間，我國(guó)居民人均肉類(lèi)消費(fèi)量年復(fù)合增速為3%，呈緩慢上漲趨勢(shì)。

    2017年我國(guó)全國(guó)居民人均肉類(lèi)消費(fèi)量為32.20千克，其中人均豬肉消費(fèi)量為20.11千克，牛肉消費(fèi)量為1.87千克，羊肉消費(fèi)量為1.33千克，禽肉消費(fèi)量為8.89千克。

    豬肉是我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)的主要品種，占肉類(lèi)總消費(fèi)量的62.45%，其次是雞肉占27.61%。牛肉、羊肉消費(fèi)量?jī)H占我國(guó)居民人均肉類(lèi)消費(fèi)量的5.81%和4.13%。

2013-2017年中國(guó)居民人均肉類(lèi)消費(fèi)占比

資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)部

    從各種肉類(lèi)消費(fèi)占比的變化趨勢(shì)來(lái)看，2013-2017年間豬肉占我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)比例呈下降趨勢(shì)，禽肉、羊肉、牛肉消費(fèi)占比有所上升。其中，禽肉消費(fèi)占比增長(zhǎng)最明顯，2016年我國(guó)居民人均禽肉消費(fèi)量占肉類(lèi)消費(fèi)量的28.44%，比2013年增長(zhǎng)6個(gè)百分點(diǎn)。我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，禽肉、牛肉、羊肉消費(fèi)占比正在提升。