淡奶油是牛乳的脂肪部分，它是將脫脂乳從牛乳中分離出來后而得到的一種O/W型乳狀液。淡奶油是動物奶油，脂肪含量一般在30%以上，打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油。近年來，隨著居民生活條件的改善以及西方飲食習慣的逐步滲透，國內居民的飲食習慣逐漸改變，含淡奶油類食品越來越受到人們的喜愛和歡迎。

    1、淡奶油市場規模

    智研咨詢發布的《2019-2025年中國淡奶油行業市場研究及投資前景預測報告》統計數據顯示，2017年我國國內淡奶油市場規模為105.26億元，2018年我國淡奶油市場規模增長至117.39億元，規模同比增長11.52%。

2012-2018年我國淡奶油市場規模走勢

資料來源：智研咨詢整理

    2018年我國植物性淡奶油市場規模為61.26億元，規模同比增長12.96%，占同期國內淡奶油市場規模總量的52.19%；動物性淡奶油市場規模為56.13億元，規模較2017年同期增長9.99%，占同期國內淡奶油市場規模總量的47.81%。

2012-2018年我國淡奶油產品市場結構變動趨勢

資料來源：智研咨詢整理

    2、淡奶油產量

    近年來國內淡奶油行業產量快速增長，從2012年的21.52萬噸增長到2018年的43.53萬噸，如下圖所示：

2012-2018年中國淡奶油行業產量情況

資料來源：智研咨詢整理

    國內淡奶油生產企業主要集中在植物性淡奶油產品，2018年國內淡奶油產量43.53萬噸，其中植物性淡奶油產量34.48萬噸，動物性淡奶油產量9.05萬噸。

2012-2018年中國淡奶油細分產品產量結構

資料來源：智研咨詢整理

    3、淡奶油需求

    淡奶油以食用油脂及乳制品為主要原料加工制成，一般作為天然奶油的替代品使用，與植脂奶油的用途較為相似。近年來慕斯、蛋糕、面包等烘焙食品產業的快速崛起推動了我國淡奶油市場的發展，2018年我國淡奶油需求總量達到52.88萬噸。

2012-2018年我國淡奶油需求量統計

資料來源：智研咨詢整理

    4、淡奶油市場集中度

    淡奶油在國內的產量不大，進口依賴性強。目前，進口品牌以新西蘭恒天然集團“安佳”、“NZMP”無鹽黃油為主，近10年來增長迅猛，目前年銷售量市場份額10.6%。國產品牌中以上海海融食品科技股份有限公司、南僑食品集團（上海）股份有限公司為主導，2018年淡奶油銷量份額分別為7.6%、2.9%。另外一家本土企業蒙牛乳業的“北緯牧場”黃油年銷量份額在1%左右。

2018年中國淡奶油行業部分企業銷量份額

資料來源：智研咨詢整理