一、全球各國豬肉產(chǎn)銷量分析

    從全球各國豬肉產(chǎn)量來看：2017年中國以5340萬噸遙遙領(lǐng)先。排名第二的是歐洲聯(lián)盟，2017年豬肉產(chǎn)量達(dá)2340萬噸；巴西位居第三，豬肉產(chǎn)量達(dá)到372.5萬噸。

2013-2017年全球重點豬肉生產(chǎn)國產(chǎn)量情況（單位：千噸）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國豬肉罐頭行業(yè)市場供需預(yù)測及投資戰(zhàn)略研究報告》

    從全球各國豬肉銷量情況來看：中國仍然是豬肉消費量第一大國。其次，歐洲聯(lián)盟國家豬肉消費量全球第二，達(dá)2061.3萬噸，排名第三的是俄羅斯，達(dá)326萬噸，巴西以291.7萬噸位列全球第四。

2013-2017年全球重點豬肉生產(chǎn)國消費量情況（單位：千噸）

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    二、國內(nèi)豬肉消費現(xiàn)狀及趨勢分析

    1、近3年豬肉消費量及占比均呈下降趨勢

    豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是人體重要的食物源和營養(yǎng)源，是居民菜籃子中的當(dāng)家品種和餐飲業(yè)的主要原料。豬肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，企業(yè)數(shù)量眾多，該產(chǎn)業(yè)的食品安全和穩(wěn)定供給，受到政府的高度重視和嚴(yán)格監(jiān)管，并為億萬消費者所關(guān)注。

    我國的肉類消費結(jié)構(gòu)中，豬肉始終是占比最大部分，但2013-2016年豬肉消費占比下降3.57pct，2014-2017年豬肉消費量減少4%。

    近年來，隨著國內(nèi)消費市場的轉(zhuǎn)型升級，居民飲食開始向多樣化、科學(xué)化轉(zhuǎn)變，老百姓對豬肉的需求量有所減弱。

近3年中國豬肉消費量開始下滑

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    2、居民收入提升和消費習(xí)慣變遷是豬肉需求變動主因

    中國目前是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國，改革開放以來，我國豬肉產(chǎn)量快速增長，目前已經(jīng)達(dá)到一個較高的水平。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國豬肉產(chǎn)量占世界豬肉產(chǎn)量的比重由20世紀(jì)80年代初的20%左右上升至目前的近50%，人均豬肉年消費量已經(jīng)超過40kg，達(dá)到歐盟的平均水平。具體來看，2017年中國豬肉產(chǎn)量達(dá)5340萬噸，銷量達(dá)5456.55萬噸；據(jù)預(yù)測，2018年我國豬肉產(chǎn)銷量分別達(dá)5470萬噸和5624萬噸。

    在我國肉類消費市場中，一般常見的肉類有豬肉、羊肉、牛肉以及禽肉。其中，由于豬肉價格相對親民，大眾消費得起，其所占據(jù)的市場份額當(dāng)然也是相當(dāng)之大。自2000年以來豬肉市場份額一直保持著60%以上，在日常肉類消費中充當(dāng)著十分重要的角色之一。

中國肉類消費市場份額情況

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    目前國內(nèi)市場豬肉產(chǎn)品仍以熱鮮肉為主，其比例占到62%，國內(nèi)冷鮮肉僅占到豬肉消費量的20%左右，對比歐美、日本等發(fā)達(dá)國家的90%，市場發(fā)展?jié)摿Ψ浅＞薮?。冷鮮肉的問世對提高居民生活品質(zhì)和食品安全具有重要意義。隨著我國人民生活水平的提高，冷鮮肉有望成為我國廣大居民生肉消費的主流。

2017年中國居民豬肉消費結(jié)構(gòu)情況

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    2010-2017年，我國人均豬肉消費量維持在37千克以上;2017年，人均豬肉消費量達(dá)39.76千克，較上年增加1.32千克，同比增長3.4%。

2010-2017年我國豬肉人均消費量統(tǒng)計及增長情況（單位：千克、%）

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    與豬肉相比，牛羊肉具有高蛋白質(zhì)低脂肪低膽固醇的特點，居民收入提升后為改善生活質(zhì)量，牛羊肉消費呈增長態(tài)勢，導(dǎo)致豬肉消費占比下降。同時，少數(shù)民族和西方餐飲習(xí)慣潛移默化的影響及肉類消費的多元化也擠占豬肉需求空間。

人均牛羊肉消費量呈增長態(tài)勢

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居民和支配收入增加

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    豬肉消費方面，國內(nèi)居民偏好熱鮮肉，隨著冷鏈物流及商超渠道的發(fā)展，冷鮮肉消費占比呈上升態(tài)勢。且因非洲豬瘟向全國蔓延，生豬禁運后，熱鮮肉供給受限，居民豬肉消費必然向冷鮮肉轉(zhuǎn)移。2005-2015年冷鮮肉消費占比由2%增至20%，預(yù)計2020年冷鮮肉消費占比或達(dá)30%。

冷鮮肉消費占比提升

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    3、進(jìn)口肉消費占比較小，貿(mào)易摩擦背景下，進(jìn)口肉已無價格優(yōu)勢。

    2018年以來，由于受到中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，中國對美大啼、玉米和豬肉產(chǎn)品等加征25%關(guān)稅，此次加征關(guān)稅后，美國豬肉出口到中國的總關(guān)稅將高達(dá)88%。中國豬肉進(jìn)出口量從2016年起開始呈現(xiàn)下滑態(tài)勢，，2018年下滑幅度進(jìn)一步增長。

2014-2018年中國豬肉進(jìn)出口量走勢

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    2009年以來，豬肉進(jìn)口量呈上升態(tài)勢，占總消費量的比重不超過3%，進(jìn)口肉對國內(nèi)消費影響有限。國別方面，德國、西班牙、加拿大、美國等為主要進(jìn)口來源國，2017年4國進(jìn)口合計占比為65%。分別為24%、19%、12%、10%價格方面，加征25%關(guān)稅后，美國進(jìn)口豬肉關(guān)稅約60%，進(jìn)口肉與國內(nèi)價格相比已無優(yōu)勢。

中國豬肉進(jìn)口量及占國內(nèi)消費比重

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豬肉進(jìn)口國別結(jié)構(gòu)

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    價格方面，加征25%關(guān)稅后，測算美國進(jìn)口豬肉價格漲幅超過30%，綜合稅率超過100%，在當(dāng)前豬肉價格較低的情況下，美國進(jìn)口豬肉與國內(nèi)豬肉價差逐漸收窄。

美國豬肉進(jìn)口價格與國內(nèi)豬肉價格比較

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    4、預(yù)計豬肉消費需求仍呈下降趨勢

    判斷未來豬肉消費需求穩(wěn)中略降的趨勢仍將延續(xù)，主要原因在于：1、非洲豬瘟疫情影響。2006-2007年為豬藍(lán)耳疫情高發(fā)期，在豬肉消費需求整體呈上升態(tài)勢的情況下，豬肉消費量在2007年大幅下滑7.2%，目前非洲豬瘟已蔓延至全國，預(yù)計未來疫情爆發(fā)將常態(tài)化，受疫情影響，豬肉需求或?qū)⒗^續(xù)下滑。2、在飲食結(jié)構(gòu)日益多元化背景下，外出用餐中牛羊肉、魚肉、海鮮等其他肉類占比提升，擠壓豬肉消費需求。