一、白酒制造行業定義、分類

    白酒（Spirits）又名燒酒，是中國特有的一種蒸餾酒。白酒以糧谷或含淀粉質和糖質為原料，以曲類、酵母或糖化酶為糖化發酵劑，采用固態、半固態或液態發酵方式，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾調等環節制成。

    白酒的分類有很多，按酒精含量的多少來劃分，白酒分為高度酒和低度酒。

白酒的分類（按酒精含量）

資料來源：智研咨詢整理

    按香型來分，主要有濃香型、醬香型、清香型、米香型等香型。

    濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、洋河酒等為代表，醬香型白酒以茅臺酒為代表，清香型白酒以山西汾酒為代表，米香型白酒以桂林三花酒為代表。

白酒的分類（按香型）

資料來源：智研咨詢整理

    二、白酒制造行業近期相關政策

白酒行業政策

資料來源：公開資料整理

    三、白酒制造行業發展特征

    2012 年以來，隨著宏觀政策環境的變化，白酒行業進入調整期。目前，白酒行業的特征主要表現在以下幾個方面：

    1、白酒行業銷售收入和利潤總額增速放緩，但仍維持在較高的水平

    隨著我國經濟的快速發展，人們消費水平和購買能力的不斷增強，白酒作為我國人民廣泛喜愛的傳統飲品，行業的產銷量不斷增長，加上白酒產品的價格不斷提高，近年來白酒行業的銷售收入和利潤總額也隨之不斷的提高。雖然 2012年起全行業進入調整期，行業整體銷售收入仍保持了一定增長：

2011-2018年白酒行業銷售收入情況

資料來源：中國釀酒工業協會

    2、白酒行業消費結構日趨調整

    隨著消費升級趨勢的加快， 健康飲酒、理性飲酒的消費理念進一步深入人心，消費者的品牌意識增強，優質白酒消費量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐漸加快；個性化、功能性產品需求加大，低度、優質的白酒產品逐漸成為消費的方向。隨著宏觀政策環境和消費結構變化， 白酒市場需求從金字塔型向橄欖型轉變，高端市場疲軟，中端、中高端市場需求受宏觀政策影響相對較小，成為各大酒企競爭的主要戰場，高端酒企的產品線下延，地域性酒企的產品線升級，積極參與該部分市場競爭。

2018年中國白酒消費前十省市排名情況

資料來源：智研咨詢整理

    3、白酒行業的地域集中度較高

2014-2018年度前十名白酒產量省份

資料來源：國家統計局

    四、白酒制造行業國內發展現狀

    據海關統計數據：2018年我國白酒出口金額43.36億元，進口金額為6.75億元：2018年我國白酒表觀消費規模為5327.22億元。

2010-2018年中國白酒市場規模情況（億元）

注：2010年銷售收入為年化數據

資料來源：國家統計局 中國海關

    2018年白酒行業景氣度從高端品牌向下游逐漸傳導，次高端及區域龍頭酒企業績增速開始加快。

2018年主要我國主要上市企業白酒業務收入分析

資料來源：智研咨詢整理

    2018年，茅臺、五糧液、劍南春、洋河、瀘州老窖、勁酒（含毛鋪苦蕎酒）、汾酒、郎酒、古井貢、牛欄山銷售收入均超過百億，白酒行業百億規模企業已達10家。茅臺、五糧液開始向千億規模進發。

    根據2018年白酒上市公司年報，排名前五的企業總營收為1628.84億，占白酒行業整體規模的85%以上。

2018年營業收入百億以上白酒企業統計

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

    從地區分布來看，華東和西南地區是白酒行業的重要產銷地。四大區域主導白酒分布格局：以四川邛崍、瀘州、綿竹、宜賓為代表的“川酒板塊”，以貴州仁懷茅臺鎮為代表的“黔酒板塊”，以江蘇“三溝一河”以及安徽古井貢、文王貢、曲子窖、皖酒集團為代表的“淮河名酒帶”以及山西“杏花村”為代表的“清香型白酒板塊”。 西南地區有著悠久的釀酒歷史，當地飲用白酒的傳統極為濃厚。華東地區經濟發展速度較快，對白酒的需求量穩步上升，促進了白酒產品的銷售收入。

2004-2018年我國白酒產量走勢

資料來源：國家統計局

    根據智研咨詢發布的《2019-2025年中國白酒制造行業市場競爭格局及投資戰略分析報告》數據顯示：2018年我國白酒行業總產量達到87.12億升，同比下降27.31%，近兩年國內白酒產量出現了連續下滑的現象。

    四川是國內最強大的白酒生產制造集群。全國八大名酒四川占據六個席位，集中了五糧液、劍南春、瀘州老窖、郎酒、全興、沱牌等被譽為“六朵金花”的國內知名品牌，形成了以此為核心的龐大生產基地，并由此蘊育了大量新興品牌，如小角樓、江口醇等。作為白酒“重鎮”的同時，四川也是中國白酒原酒供應基地，其原酒產量占據了國內白酒原酒產量的半壁江山，并由此帶動了酒業上游相關行業的發展。

2009-2018年中國白酒行業消費量統計

資料來源：智研咨詢整理

    五、白酒制造行業發展趨勢

    1、新零售模式給白酒市場提供可觀的銷售渠道

    新零售模式的發展進一步增強了零售市場的銷售能力和服務效果，隨著我國居民消費者可支配收入的持續提升，我國居民消費者的消費能力將有效的提升白酒產品的零售規模。同時白酒最為我國國酒，在酒消費市場的地位和受眾群體具有極強的競爭優勢，新零售模式的智能化發展趨勢下有利于我國白酒制造產品市場拓展的擴張。

    2、白酒高端消費向大眾消費轉移

    受“八項規定”等反奢侈浪費政策影響，高端消費和政務消費出現明顯下滑。曾處在消費品增速頂端的白酒行業也受到明顯負面影響，資本市場上白酒板塊此前步入單邊下行通道中。不過，近來部分二線白酒股表現重新開始活躍。白酒行業的驅動引擎正在發生轉變，未來隨著高端消費向大眾消費切換，中低端白酒有望率先企穩回升。

    3、低度數白酒成為主流消費

    度數是白酒重要的產品屬性指標，由于長期飲用傳統和習慣的影響，相比于國外同類酒精飲品，中國白酒酒精度相對偏高。但值得注意的是，受到人們白酒消費習慣的轉變、政府對酒后駕駛打擊力度增強、飲酒的交際性需求凸顯等因素的影響，白酒的低度化成為未來發展的大方向。

    目前全國已經形成一定的低度酒氛圍，據相關資料顯示，40度以下白酒占總量的36%，40.1-50度以上占50%，50.1度以上高度酒占14%，60度左右的高度酒已經相當少見，低度白酒未來將逐步成為消費的主流。