中華人民共和國商務部是餐飲行業的主管部門，對餐飲行業實施宏觀管理、對全國范圍內的特許經營活動實施監督管理。衛生防疫部門、質量技術監督部門分別對餐飲行業的衛生及質量保證進行監督和檢驗。此外，在政府部門管理下，中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國連鎖經營協會等全國性組織也為餐飲行業制訂了一系列的行規行約。

    中國餐飲行業協會（英文名稱China Dining Industry Association，縮寫CDIA，簡稱中餐協）是1996年經國家有關部委批準成立，是中國餐飲行業發展領域中全國性、專業性、公益性、不以贏利為目的的餐飲行業組織，主管全國范圍內餐飲行業服務、培訓服務、技術服務、信息服務、對外交流服務。中國餐飲行業協會本著“與時俱進、求實創新、竭誠服務”的精神開展工作，通過開展一系列的美食評價和認定活動，大力培育中華美食名牌名店，積極推進餐飲行業健康發展。

    餐飲業主要原料為農產品和農副產品，關聯的上游行業主要有蔬菜種植、畜牧業、水產業等種植、養殖行業和糧油加工、酒水飲料、農副產品加工及零售行業。行業下游直接面對各類終端消費者，可以分為團體客戶或是個體客戶。

餐飲行業產業鏈結構示意圖

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2019-2025年中國餐飲市場運行態勢與投資前景評估報告》內容顯示：據國家統計局數據，2018年我國餐飲收入42716億元，比上年增長9.5%；其中限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%，中國餐飲業正式邁入4萬億市場。

2006-2018年我國餐飲業銷售收入走勢圖

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2017-2018年我國部分企業餐飲業務收入對比分析如下：

2017-2018年我國部分企業餐飲業務收入統計圖

注：廣州酒家、順風股份、望湘園暫未公布2018年業務收入

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

     2017年全國餐飲業限額以上法人企業數達25884個，相比2016年減少了475個。

2012-2017年中國餐飲行業企業數量統計（限額以上）

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    近年我國餐飲業限額以上企業毛利率小幅波動趨穩，2017年全國餐飲業限額以上企業毛利率達48.29%，相比2016年的48.05%增長了0.24個百分點。

2012-2017年中國餐飲行業毛利率分析（限額以上）

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2017年全國餐飲業固定資產投資1817.55億元，相比2016年增加了7.98億元。2016-2017年，全國餐飲業固定資產投資規模增速明顯放緩，其中2016年甚至略有下滑。

2011-2017年全國餐飲業固定資產投資規模（不含農戶）統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理