內容概要：烘焙食品在歐美國家早已是居民生活必需品，面包、餅干等烘焙制品作為核心主食，在西方家庭三餐中占據主導地位，近年來，伴隨經濟全球化推進與國內消費水平持續升級，我國消費者對烘焙食品的認知不斷深化，烘焙食品市場快速崛起，作為核心生產原料之一的烘焙油脂行業亦隨下游市場繁榮同步發展壯大，據統計，2025 年我國烘焙油脂行業市場規模達 559.33 億元，同比增長 1.5%。

相關上市企業：南僑食品（605339）、金龍魚（300999）、海融科技（300915）

相關企業：Fonterra Co-operative Group Limited、南海油脂工業（赤灣）有限公司、不二制油（張家港）有限公司、張家港統清食品有限公司、艾迪科食品（常熟）有限公司、嘉吉糧油（南通）有限公司、阿胡斯卡爾斯油脂（張家港）有限公司、維益食品（蘇州）有限公司、蘭特黎斯（上海）貿易有限公司

關鍵詞：烘焙油脂市場政策匯總、烘焙油脂產業鏈、烘焙油脂市場規模、烘焙油脂競爭格局、烘焙油脂發展趨勢

一、概述

烘焙油脂是指專門用于烘焙食品加工制造的油脂類原料產品，在烘焙產品制作中具有非常獨特的功能性，不僅可提供面團合適的延展性、塑化性，使面糊具備適當的乳化性、酪化性、分散性，并可令烘焙產品具有柔軟性、起酥性、吸水性和穩定性等誘人風味。

烘焙油脂主要包括人造奶油、起酥油、黃油等類型，其中，人造奶油是以動植物油脂為原料仿制天然奶油的平價替代品，起源于法國普法戰爭時期，我國主流為油包水型，由油脂、水分、乳化劑及添加劑調配而成；起酥油在人造奶油基礎上發展而來，源自美國、核心特點為不含水分，因賦予制品酥脆特性得名，歷經氫化工藝改良后，現已通過酯交換技術實現無反式脂肪酸生產；黃油則是以牛奶為原料的天然動物性油脂，營養豐富，為乳制品加工副產品，我國主要產自內蒙古、黑龍江等地，多以中小型企業間歇式生產為主，規模化水平相對有限。

二、市場政策

根據《國民經濟行業分類》（GB/T4754-2017），烘焙油脂屬于“C14食品制造業”大類下的“C1499其他未列明食品制造”子行業，近年來，我國對食品安全高度重視，相繼發布《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》《食品安全工作評議考核辦法》《食品經營許可和備案管理辦法》《關于加快內外貿一體化發展的若干措施》《關于提升加工貿易發展水平的意見》《關于進一步優化食品企業標準備案管理工作的通知》《食品經營許可審查通則》《深入實施以人為本的新型城鎮化戰略五年行動計劃》《食品安全風險管控清單》的通知（市監食協發〔2024〕47號）《食品標識監督管理辦法》《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業數字化轉型實施方案》等一系列政策，對烘焙油脂的生產、加工、流通等各個環節都提出了嚴格要求，促使烘焙油脂企業加強質量控制和管理，保障產品安全，推動我國烘焙油脂行業往規范化、高質量方向發展。

三、產業鏈

我國烘焙油脂產業鏈清晰呈現為上游原料供應→中游生產加工→下游應用與消費的三層結構，輔以貫穿全鏈的配套服務體系，共同構成完整產業生態，行業上游主要包括棕櫚油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、椰子油、牛油、豬油等油脂基料供應商，乳化劑、抗氧化劑、風味劑、著色劑等食品添加劑供應商，水、乳粉、食鹽、糖等輔料供應商以及生產設備和包裝材料供應商；行業中游為烘焙油脂生產、加工等環節；行業下游主要面向烘焙市場，用于生產面包、蛋糕、餅干等產品。

從生產成本結構來看，烘焙油脂核心成本集中于直接材料，涵蓋棕櫚油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、椰子油、牛油、豬油等基礎油脂以及乳化劑、抗氧化劑、風味劑、著色劑等功能性輔料，2025 年直接材料成本占比已超 70%，因此，烘焙油脂生產企業亟需與上游原料供應商建立長期穩定、深度協同的戰略合作關系，通過長協采購、價格鎖定、多貨源布局等方式平抑大宗油脂價格波動風險，在保障原料供應穩定性與品質一致性的同時，有效控制生產成本、提升盈利韌性。

相關報告：智研咨詢發布的《中國烘焙油脂行業競爭格局分析及投資發展研究報告》

四、發展現狀

烘焙食品在歐美國家早已是居民生活必需品，面包、餅干等烘焙制品作為核心主食，在西方家庭三餐中占據主導地位，近年來，伴隨經濟全球化推進與國內消費水平持續升級，我國消費者對烘焙食品的認知不斷深化，烘焙食品市場快速崛起，作為核心生產原料之一的烘焙油脂行業亦隨下游市場繁榮同步發展壯大，據統計，2025 年我國烘焙油脂行業市場規模達 559.33 億元，同比增長 1.5%，與此同時，消費者對烘焙產品的定位已從 “休閑解饞零食” 升級為 “日常主食 + 品質生活方式”，對原料健康屬性的關注度顯著提升，清潔標簽、無添加、天然來源成為選購核心標準，推動烘焙油脂由傳統氫化產品向更健康的非氫化、零反式脂肪酸方向加速轉型。

五、競爭格局

1、整體格局

受我國居民長期飲食習慣與飲食文化影響，烘焙食品進入國內市場時間較晚，行業前期發展進程相對遲緩，也直接導致我國烘焙油脂產業整體起步滯后，與此同時，烘焙油脂生產對生產線、加工設備標準要求嚴苛，行業具備較高的資金、技術壁壘，且依賴規模效應與品牌效應構筑競爭優勢，在此背景下，以Fonterra Co-operative Group Limited、Groupe Lactalis為代表的國際巨頭，憑借全球原料集采優勢、領先加工技術與成熟品牌影響力，聚焦高端市場及功能性產品賽道，提供定制化解決方案，核心服務連鎖烘焙品牌與大型食品工業客戶，在我國烘焙油脂市場占據主導地位。

2、行業內代表企業分析——南僑食品集團(上海)股份有限公司

南僑食品集團(上海)股份有限公司主要從事烘焙油脂相關制品的研發、生產和銷售，深耕烘焙應用油脂領域近30 年，并逐步將業務拓展到淡奶油、乳制品、餡料等其他烘焙原料領域以及預制烘焙領域。公司的產品包括烘焙應用油脂、淡奶油、乳制品、預制烘焙品、餡料等五大系列，產品范圍涵蓋200多個品種，其中，烘焙油脂是烘焙食品最主要的生產原料之一，也是公司發展最早、最主要的產品系列，目前包括了南僑經典系列、南僑維佳系列、南僑澳仕系列、南僑歐仕系列、南僑發酵大黃油系列、王牌系列、玉峰系列、僑餅家漢餅專用油系列、鮮牛奶烤焙油系列以及僑百樂發酵黃油系列等品類。產品品質高端、品類齊全，按照功能性又可分為攪拌類、裹油類、液態類、夾心類、漢餅類、餡料類等，能夠充分滿足烘焙、食品工業、餐飲等不同領域客戶的多樣需求。南僑烘焙應用油脂經過多年發展，持續推陳出新，完善產品組合以滿足市場需求，在烘焙市場上有較高的知名度，是烘焙應用油脂領域頭部品牌之一。2025年南僑食品烘焙應用油脂產銷量分別完成8.36萬噸和8.39萬噸，烘焙油脂業務收入完成30.59億元，占營業總收入的99.80%。

六、發展趨勢

1、健康化轉型成為行業核心主線

未來，健康理念將深度滲透烘焙油脂行業全鏈條，成為產品研發與市場競爭的核心導向。傳統氫化工藝將逐步被更綠色環保的酯交換、分提、酶法改性等技術替代，零反式脂肪酸成為行業產品標配，同時低飽和脂肪、清潔標簽產品將持續升溫，減少添加劑使用、依托天然原料研發成為企業發力重點。植物基油脂、天然乳脂類產品將進一步拓展市場，既滿足素食、過敏人群的細分需求，也契合全球可持續飲食理念，推動行業從“滿足基礎功能”向“兼顧健康與品質”轉型。

2、定制化與專用化水平持續提升

下游烘焙行業的精細化發展，將推動烘焙油脂向定制化、專用化方向深度升級。烘焙油脂企業將不再局限于通用型產品，而是針對不同烘焙品類的工藝需求，開發適配性更強的專用油脂，貼合面包、蛋糕、酥皮等產品在口感、造型、保質期上的差異化要求。同時，將深度對接連鎖烘焙品牌、食品工業企業的個性化需求，提供定制化配方與一站式應用解決方案，通過精準適配下游生產工藝，提升客戶粘性，構建差異化競爭優勢。

3、應用場景多元化與跨界協同加劇

未來，烘焙油脂的應用場景將突破傳統烘焙領域，向多元化拓展。預制烘焙、茶飲、輕食、西式簡餐等新興業態的崛起，將催生新的油脂需求，推動企業開發適配新興場景的產品。家庭烘焙市場的持續發展，將帶動小包裝、易操作型油脂產品的迭代升級。此外，跨界融合趨勢將更加明顯，油脂企業將與乳制品、植物基原料、食品添加劑等領域企業深度合作，開發創新產品，同時下游烘焙企業向上游延伸布局，重塑產業鏈協同模式，拓展行業發展邊界。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.jwnclean.com）發布的《中國烘焙油脂行業競爭格局分析及投資發展研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。

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